Kvittenit lyhyesti

Vieritä sivua alaspäin, niin voit lukea kvitteni yhteenvetotaulukon

Kvitteni: menneisyys, nykyisyys ja tulevaisuus Legendaarinen menneisyys → Venuksen tunnus
Nykyinen → hedelmät eivät ole kovin tunnettuja hapan maunsa vuoksi
Tulevaisuus → kunnianhimo: valoisampi tulevaisuus Kvitteni: alkuperä ja leviäminen Alkuperä: Vähä -Aasia
Jakelu: Välimeren ja Kiinan rajamaat Kvitteni: lyhyt kuvaus Eräänlainen hybridi päärynöiden ja omenoiden välillä
→ hedelmälajikkeita, joilla on tyypillinen omenamuoto, kutsutaan kvitteni -omenoiksi
→ pitkänomainen muoto antaa hedelmälle termin "peri kvitteni" Kvitteni: kasvitieteellinen kuvaus

• Kasvitieteellinen nimi: Cydonia oblonga tai Amygdalus persica
• Perhe: Rosaceae
• Alaperhe: Pomoidae
• Puun korkeus: yleensä 4-6 metriä
• Hedelmät: vaihtelevan kokoiset ja epäsymmetriset omenat (kvittenit)
• Siemenkalvo: kääritty paksuihin hiuksiin, jotka katoavat täysin kypsinä
• Siemenet: lukuisia, monikulmion muotoisia ja kasattu yhteen, liimattu limakalvolla
• Massa: tiivis, kiinteä, hapan ja supistava. Runsaasti pektiiniä
• Kukat: valkoiset ja vaaleanpunaiset
• Terälehtiä: 5 per kukka
• Maaperä: hyvin valutettu, ei kalkkipitoista

Kvitteni: ruoan käyttö Yleiset omenat (Malus communis) ovat korvanneet kvitteniä
Käyttö keittiössä: sakeuttamisaine, sinappien valmistus, hillot, liköörit, hyytelöt, väkevät alkoholijuomat Kvitteni Erityinen kvitteni-pohjainen hyytelö, tyypillinen Codognon (Lodi) kaupungille Kvitteni hapan maku Raaka kvitteni: hapan maku, joka johtuu sokereista pitkien ketjujen muodossa
Ratkaisu: lämpökäsittely → hiilihydraattiketjujen katkaisu → makea ja voimakas maku Kvitteni: ravitsemukselliset ominaisuudet (100 grammaa tuotetta kohti) Kcal: 26/100 g kvitteniä
84,3 g vettä
6,3 g sokeria → fruktoosia
6 g kuitua
3,4 grammaa jaettuna rasvoihin ja proteiineihin
vitamiinit: A, C, B1 ja B2
Mineraalisuolat: kalium, fosfori, rikki, kalsium ja magnesium. Kvitteni: terapeuttisia hyveitä

• Kvitteni lehdet: myrkyllinen (amygdaliinin läsnäolo)
• Lehtien keittäminen: antihelmintiset ominaisuudet (aiemmin)
• Massa: ruoansulatuskanavan tonisoivat, supistavat, tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet
• Suolen limakalvojen suojaus (tanniinit)
• Ruoansulatus (omenahapon läsnäolo)
• Laksatiiviset ominaisuudet (keitetty kvitteni → kuidut ja pektiinit)
• Keittäminen / maserointi: luonnollinen lääke yskää, ruokahaluttomuutta ja kurkkukipua vastaan

Kvitteni: kosmeettinen käyttö Liima (joka peittää siemenet): korjaa ryppyjä ja ihon kuivumista
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookosmaito Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivälle Kasvissyöjät Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaani reseptejä