Vieritä sivua alaspäin, jos haluat lukea lupiinien yhteenvetotaulukon
- Lupiinit espanjaksi: Altramuz chocho blanco
- Lupiinit saksaksi: Wolfsbohne
- Lupiinit englanniksi: valkoinen lupiini
- Lupiinit kasvitieteessä: Lupinus albus
- Lupiinin viljely: tunnettu muinaisista ajoista lähtien
- Alkuperäiset viljelyalueet: Välimeri ja Lähi -itä
- Maaperä ja ilmasto: lupiinin merkittävä sopeutumiskyky happamiin ja kuiviin maaperiin sekä ankariin ja epäsuotuisiin ilmastoihin
- Tällä hetkellä: laaja viljely eteläisillä alueilla. Yleensä lupiinien kysyntä on romahtanut muutama vuosikymmen sitten
- Kasvitieteellinen nimi: Lupinus albus
- Perhe: Papilionaceae -palkokasvit
- Varsi: hieman haarautunut varsi, jonka korkeus ei yleensä ylitä 70 senttimetriä, mutta joka voi joskus nousta puolitoista metriä
- Lehdet: vuorotteleva ja palmate-yhdiste, joista kukin koostuu 5-9 lehtisestä, jotka on järjestetty varsiin
- Kukat: suuret, näyttävät ja vaaleat, joskus vaaleansiniset
- Palkokasvit: pitkät ja pystyssä olevat palot, jotka sisältävät siemeniä
- Siemenet: litteät, linssimaiset ja valko-kellertävät
- Maaperä: Lupiinit viihtyvät helposti happamilla maaperillä
69% vettä
16,5% proteiinia
7% hiilihydraatteja
loput 6,5% jaettuna kuidun ja rasvan kesken
kivennäissuolat: rauta ja kalium
Kohtuullinen määrä B1 -vitamiinia
- Alkaloidit: lupotoksiini, lupaniini ja oscilupaniini
- Orgaaniset hapot
- Hartsit
- Lupeolo
- Galaktoosi
- Arginiini
- Vanilliini
- Lesitiini
Tulevat tavoitteet → lupiinin geneettisen profiilin parantaminen ja korjaaminen alkaloidien määrän vähentämiseksi siementen sisällä
- Lupiinit syödään enimmäkseen välipalana aterian sijaan
- Lupiinijauho → karjanrehu
- Lupiinijauhe kahvin korvikkeena → sekoita ohran tai vehnäjauheen kanssa aromin makeuttamiseksi
- Tyhjiöpakatut lupiinit
- Kuivatut lupiinit → vaativat liottamista ja kypsentämistä
Tällä hetkellä: lupiinit = vermifuge ja anthelmintic (jauhot), diureetti, emmenagogue ja aperitiivi, mahdollinen luonnollinen kuume
- Hypoteesi nro 1: lupiini sisältää jäämiä lesitiinien, trypsiinin, isoflavonien ja syanogeenisten yhdisteiden estäjistä → poikkeukselliset ominaisuudet sydän- ja verisuonitautien, erityisesti verenpaineen ennaltaehkäisyssä
- Hypoteesi nro 2: lupiini = insuliinin korvike → hypoteettiset hypoglykeemiset ominaisuudet
Muut elintarvikkeet - Palkokasvit Maapähkinät Kikherneet ja kikhernejauhot Cicerchie -pavut Azuki -pavut Vihreät pavut Lehtopavut Falafel -kikhernejauhot Pavut Jauhot Pavut Jauhot Linssijauho Hernejauho Soijajauhot Palkokasvit Linsiinit Herneet Soija Jackdaws Tempeh Tofu Jogurtti ARTIKKELIT Soijatuotteet Muut eläimenosat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami-mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet --- - Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivien reseptit San Valentinon reseptit kasvissyöjille Reseptit p roteiche Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit