Mikä on tomusokeri?
Tomusokeri on hiilihydraatteihin perustuva makeutusaine, jota käytetään usein makeisissa vaihtoehtona tavalliselle rakeiselle (tai rakeistetulle) sokerille; Tämä kaikki koristeellisen esteettisen arvon ja sen hienovaraisuuden ja epämiellyttävyyden ansiosta.
Kuinka tehdä se kotona
Tomusokeria voidaan valmistaa myös kotona rakeistetusta sokerista alkaen. Käyttämällä tehosekoitinta, sekoitinta, tehosekoitinta tai (vielä parempaa) leikkuria voit jauhaa sakkaroosirakeet, kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
Vaikka se on melko yksinkertainen menetelmä, muistutamme sinua kiinnittämään erityistä huomiota siihen, ettei sokeri saastu vedellä tai muilla nesteillä, ja jos haluat käyttää koristeluun, lisää 2-3% maissitärkkelystä. Haluttaessa tomusokeria voidaan rikasttaa muilla jauhemaisilla aromeilla, kuten vanilliinilla.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Tomusokerin ravitsemuksellinen koostumus kannattaa pääasiassa hiilihydraatteja, kun taas ei ole suuria määriä proteiineja tai lipidejä. Vaikka rakeinen sokeri sisältää VAIN yksinkertaisia hiilihydraatteja, tietyssä ammattikäyttöön tarkoitetussa tomusokerissa (laboratoriot, konditoriat ja elintarviketeollisuus) on pieniä määriä tärkkelystä (maissitärkkelystä) ja lipidejä. hyvin erityinen tehtävä; se muodostaa hydrofobisen sokerin, joka on se, joka - vaikka se joutuu kosketukseen kosteuden kanssa - on pienempi liuoskapasiteetti. Näiden ominaisuuksiensa vuoksi hydrofobinen sokeri sopii erityisen hyvin koristeluun, koska se säilyttää valkoisuutensa enemmän kuin perinteinen tomusokeri. Jälkimmäinen, jos se on kostutettu, saa läpikuultavan ulkonäön ja tahmean sakeuden.
Täytteiden lisäksi tomusokeria voidaan käyttää kuorrutusten, voiteiden, kermavaahdon, perustaikinoiden, keksien jne. Valmistukseen.
Katso esimerkkejä jauhesokeriresepteistä
Kuten odotettiin, tomusokeri sisältää pääasiassa hiilihydraatteja, eikä vitamiinien ja kivennäissuolojen vaikutuksella ole merkitystä; siksi olisi täysin merkityksetöntä koota ravintoarvot taulukkoon.
Tärkeää on: hiilihydraattien pitoisuus (99,6%, josta 97,9% yksinkertainen) ja kokonaisenergian saanti (389 kcal / 100 g). ruokavalio hyperglykemiaa ja tyypin 2 diabetesta vastaan.
Muut ruoat - Makeutusaineet Asesulfaami K Aspartaami Sokerijuurikas Sokeriruoko Maito ja palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännökset Carnival -reseptit Joulureseptit Kevyen ruokavalion reseptejä tici -reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
