Villi punainen riisi on joidenkin riisilajien nimi (suku Oryza), jotka määritellään yleisesti luonnonvaraisiksi, ei siksi, että niitä on mahdotonta toistaa vankeudessa, vaan erottaa ne yleisimmistä viljellyistä lajeista, joita kutsutaan O. sativa.
ShutterstockEri lajit villiä punaista riisiä, joista tästä lähtien puhumme yhtenä ryhmänä, ovat tyypillisesti kiinteitä ja vaalean granaatin värisiä, antosyaanien tai antosyaanien pitoisuuden antamia sävyjä - toisin kuin tavallinen riisi, joka on muodoltaan kiinteä , se on väriltään ruskea.
Koska sille ominaiset ravitsemukselliset tekijät keskittyvät kokonaan ulkoiseen aleuronikerrokseen, luonnonvaraista punaista riisiä markkinoidaan vain kokonaan tai osittain jalostettuna - puoliksi raakaa riisiä.