Treviso radicchio - joka tunnetaan myös nimellä Treviso tardivo - on punaisen värinen vihannes, pitkänomainen ja tyypillisesti "itävä" - siksi erilainen kuin Verona radicchio, joka tulee suljetussa päässä kartiomaisesta linjasta huolimatta - karvas maku ja ominaisuus maku.
Kasvitieteellisestä näkökulmasta Treviso radicchio on lehtikasvi, joka kuuluu Asteraceae -heimoon (Compositae), Cichorioideae -alaperheeseen, sukuun Cichorium ja lajit intybussi.
Radicchio di Treviso saa IGP -suojatun maantieteellisen merkinnän tunnustuksen. Viljelyalueeseen kuuluu useita kuntia Trevison, Padovan ja Venetsian maakunnissa. Myöhäisellä on laajempi tuotantoalue kuin varhaisella.
Treviso radicchio sisältää merkittäviä määriä sekä A -vitamiinia tai pikemminkin vastaavaa retinolia (erityisesti karotenoideja) että C -vitamiinia (askorbiinihappoa); siksi se lisätään sekä elintarvikkeiden viimeisiin perusryhmiin - VI ja VII. Treviso radicchio sisältää myös paljon vettä, ravintokuituja, mineraaleja - erityisesti kaliumia ja magnesiumia - ja polyfenoleja - erityisesti antosyaaneja.
Treviso radicchio voidaan syödä raakana salaateissa ja keittää, erityisesti haudutettuna, haudutettuna, paistettuna jne.
runsaasti C -vitamiinia ja A- tai RAE -vitamiinia.Sillä on erittäin alhainen kalorien saanti, koska kaikki kolme energistä makroravintoainetta ovat läsnä vaatimattomina määrinä. Hiilihydraatit ovat yleensä liukoisia, yksinkertaisia - koostuvat fruktoosista. Rasvahappojen tulisi olla suurelta osin tyydyttymättömiä ja proteiinien alhaisen biologisen arvon.
Treviso radicchio sisältää ravintokuituja, joista suurin osa on liukoisia. On kasvien steroidimolekyylejä, nimeltään fytosteroleja, joiden metabolinen vaikutus on päinvastainen kuin kolesteroli. Nämä kasvisterolit kuuluvat laajimpaan polyfenolien sarjaan, joista monet muut - erityisesti antosyaanit - ovat myös hyvin läsnä Treviso radicchiossa. Se ei sisällä laktoosia, gluteenia ja histamiinia. Puriinin saanti on erittäin vähäistä.
Treviso radicchiossa on "erinomainen pitoisuus C -vitamiinia tai askorbiinihappoa ja vastaavaa retinolia (RAE), erityisesti beetakaroteenia. Kaliumin ja magnesiumin keskimääräinen osuus on huomattava.
Syötävä osa
Kuten kaikki vihannekset, Treviso radicchio ei ole hyvä korkean biologisen arvon proteiinien lähde. Välttämättömien aminohappojen määrä ja niiden osuus on itse asiassa hyvin erilainen verrattuna ihmisen proteiinimalliin. Rasvahapoilla, vaikka ne ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, on pieniä määriä, mutta niillä ei ole merkittävää vaikutusta aineenvaihduntaan.
Kuitujen runsaus antaa Treviso radicchioille monia hyödyllisiä ominaisuuksia keholle. Oikeaan vesimäärään yhdistettynä ne lisäävät kylläisyyden tunnetta lisäämällä aterian määrää vatsassa - erittäin hyödyllinen ominaisuus laihdutusruokavaliossa. Erityisesti liukoiset ne luovat geelin, joka muuttaa ravinnon imeytymistä kahden mekanismin avulla : ne vähentävät hiilihydraattien imeytymisnopeutta vähentämällä aterian glykeemistä insuliini -indeksiä, estävät rasvojen, erityisesti kolesterolin ja sappimehujen - runsaasti endogeenistä kolesterolia - imeytymistä ja imeytymistä. Treviso radicchio sopii ruokavalioon hyperkolesterolemian - johon polyfenolit vaikuttavat - tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan. Sen sisältämät kuidut parantavat suoliston kauttakulkua, estävät / hoitavat ummetusta ja siihen liittyviä häiriöitä, kuten peräpukamia, peräaukon halkeamia, taipumusta peräaukon prolapsiin jne. samalla optimoimalla myrkkyjen ja muun jätteen poistamisen ne toimivat suojaavana tekijänä joitain paksusuolen syöpiä vastaan. paksusuolen suolisto.
Treviso radicchio -valmisteella ei ole vasta -aiheita laktoosi-, keliakia- ja histamiini -intoleranssille.Puriinien vähäinen määrä tekee siitä sopivan hyperurikemiaa ja kihtiä vastaan.
C -vitamiini on voimakas antioksidantti sekä kollageenin edeltäjä, immuunijärjestelmän olennainen osa jne. Antioksidanttitoiminnon lisäksi karotenoideja voidaan myös yhdistää elimistöön muodostaen A -vitamiinia, joka on välttämätön visuaaliselle toiminnalle, solujen erilaistumiselle, lisääntymistoiminnan ylläpitämiselle jne. Polyfenolit ovat Treviso radicchion kolmas antioksidantti. Tällä toiminnolla varustettujen molekyylien suuri pitoisuus tekee tästä vihanneksesta sopivan taistelemaan organismin oksidatiivista stressiä vastaan, toimii ennaltaehkäisevästi kasvaimia vastaan ja estää metabolisten patologioiden puhkeamista.
Veden ja kaliumin rikkautta pidetään ensisijaisena valtimoverenpainetaudin ennaltaehkäisevänä osana, etenkin natriumherkkää - kalium vaikuttaa metaboloivasti toisin kuin natrium ja vesi lisää diureesia, mikä edistää ei -toivotun ionin poistumista. Lisäksi nämä ovat kaksi ravitsemuksellista tekijää, jotka suurelta osin eliminoidaan hikoilulla, enemmän kuumassa ilmastossa ja urheilussa. Kalium ja magnesium ovat alkalisoivia mineraaleja, jotka voivat puuttua kehossa ja aiheuttaa lihaskramppeja.
Muistutamme, että raskaana olevan naisen ruokavaliossa raaka Treviso radicchio on pestävä huolellisesti ja mahdollisesti liuoksessa, jossa on desinfiointiaineita raskauden onnistumisen kannalta vaarallisten bakteerien tai loisten tartuntariskin vähentämiseksi.
sekoitettu.
Treviso radicchio sopii erittäin nopeasti paistamiseen pannulla tai haudutukseen öljyn, suolan, sitruunan / viinin / balsamiviinietikan ja valkosipulin kanssa; monet rikastavat sitä pekonilla tai pilkulla tai rasvalla, joka on leikattu kuutioiksi tai nauhoiksi. Sitä käytetään myös ainesosana monenlaisissa kastikkeissa - esimerkiksi maustetussa bechamelissa.
Chioggiasta jne. Se eroaa varhain, leveämmillä lehdillä ja karvaalla maulla, ja myöhään, ohuemmilla ja herkemmillä lehdillä. Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
-perch-e-quando-si-misura.jpg)
