Nektariinit

- retinoliekvivalentit - ja C -vitamiini - askorbiinihappo, nektariinit voitaisiin sisällyttää sekä VI että VII elintarvikeryhmään. Niillä on myös kohtuullinen kalorien saanti, joka saadaan pääasiassa liukoisista sokereista - fruktoosista - ne sisältävät ravintokuitua, sisältävät runsaasti vettä ja kivennäisaineita - erityisesti kaliumia.

Sellainen Prunus - Alalaji Amygdalus - ja laji ahven, persikka-nektariini on itämaista alkuperää oleva kasvi, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen, sama kuin aprikoosi, luumu, kirsikka, manteli jne. Nektariinipuu saavuttaa 4-8 metriä. Nuorilla oksilla se tuottaa lansettisia, teräviä, vihreitä ja joskus punaisia ​​lehtilehtiä. Keväällä ennen lehtien kehittämistä se on peitetty vaaleanpunaisilla kukilla, jotka kehittyvät lämpimänä vuodenaikana tyypillisiksi pyöristetyiksi ja pääasiassa punaisiksi hedelmiksi.

Erilaisia ​​nektariineja kasvatetaan. Eri lajikkeiden hedelmät ovat hyvin samankaltaisia, koska kuori (perikarpin exocarp) on aina sileä - ilman trichomea - ja punertava, enemmän tai vähemmän keltainen. Tyypistä riippuen se voi kuitenkin sisältää keltaista tai valkoista massaa (perikarpin mesokarpia). Sisäinen ydin (perikarpin endokarpin käärimät siemenet) voi olla vapaa tai hyvin kiinnitetty syötävään osaan.

Kasvin eri osat - kuten siemenet, kuori jne. - ne sisältävät karvaita aineita, joita käytetään monissa valmisteissa. On kuitenkin muistettava, että nämä ovat syanogeenisiä glykosideja - jotka vapauttavat syanidia - mahdollisesti myrkyllisiä. Erityisesti nektariinien manteli (siemenet, jotka koostuvat endospermistä, alkioista ja iholta) - ja persikat yleensä, mutta myös aprikoosit, luumut, kirsikat jne. - sisältää amygdaliinia, tyypillistä kuuluisille "karvaille manteleille".

Nektariinit syödään pääasiassa raakana, mutta vain kaudella - koska niillä ei ole "pitkä säilyvyysaika. Italiassa ne säilytetään siirapissa ja hillossa - tai pikemminkin hillossa. Sokeroidut nektariinit ovat harvinaisempia. Kaupallinen persikka mehu on sen sijaan yleistä." "persikkapohjaisia ​​toissijaisia ​​valmisteita ovat: jäätelöt, slusset, jälkiruoat, uutteet, sentrifugoidut, smoothiet, jäädytetyt, cocktailit jne.

kohtalainen. Energiaa saavat pääasiassa hiilihydraatit, mitä seuraa vähäinen määrä proteiineja ja lipidejä. Hiilihydraatit koostuvat kokonaan fruktoosista - yksinkertaisesta, liukoisesta, monityydyttymättömästä sokerista. määrät ja osuudet - ihmismallin välttämättömät aminohapot Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, ja niiden merkitys on monityydyttymätön.

Nektariinit sisältävät ravintokuitua, josta suurin osa on liukoista. Sen sijaan ne ovat kolesterolittomia. Ne eivät sisällä edes molekyylejä, jotka ovat pääasiassa vastuussa tieteellisesti diagnosoitavista ruoka -intoleransseista, kuten gluteenia, laktoosia ja histamiinia. Toisaalta persikka -allergiat ovat yksi yleisimmistä ruoka -aineallergioista Italiassa - kasviperäisten ainesosien osalta.

Nektariinit eivät sisällä paljon puriinia, mutta ylimääräinen fruktoosi voi edistää virtsahapon kertymistä.

Mitä tulee vitamiineihin, nektaroissa on erillisiä pitoisuuksia vastaavaa retinolia (provitamiinit A), askorbiinihappoa (C-vitamiini), tokoferoleja (E-vitamiini) ja K-vitamiinia (verenvuotoa estävä). Mineraalisuolojen osalta kaliumpitoisuus sen sijaan on huomattava.

Ei-vitamiiniperäisten antioksidanttien, kuten polyfenolisten, pitoisuus on kohtuullinen.

Toimitusneuvosto

Nektariinit

 

Ravintoarvot 100 grammaa kohti

Määrä" Virta 39,0 kcal

Hiilihydraatteja yhteensä

78,0 g

Tärkkelys

Paino 9,54 g Yksinkertaisia ​​sokereita 8,39 g Kuidut 1,5 g Rasva 0,25 g Kylläinen 0,019 g Monityydyttymätön 0,067 g Monityydyttymätön 0,086 g Kolesteroli 0,0 mg Proteiinit 0,91 g Vesiputous 88,9 g Vitamiinit  A -vitamiinia vastaava 326 IU Beetakaroteeni -µg Luteiini Zexanthin -µg A -vitamiini -IU Tiamiini tai vit B1 0,024 mg Riboflaviini tai B2 -vitamiini 0,031 mg Niasiini tai vit PP tai vit B3 0,806 mg Pantoteenihappo tai vitamiini B5 - mg Pyridoksiini tai vitamiini B6 0,025 mg Folaatti

4,0 ug

B12 -vitamiini tai kobalamiini

0,0 ug

Koliini -mg C -vitamiinia 6,6 mg D-vitamiini

0,0 ug

E -vitamiini

0,73 mg

K -vitamiini

2,6 ug

Mineraalit   Jalkapallo 6,0 mg Rauta 0,25 mg

Magnesium

9,0 mg Mangaani -mg Fosfori 20,0 mg Kalium 190,0 mg Natrium 0,0 mg Sinkki 0,17 mg Floruro -µg , meloni, aprikoosi, luumu jne. - sopii useimpiin ruokavalioihin. Koska se ei ole liian sokerinen ja sillä on kohtuullinen kalorien saanti, sillä on vähän vasta -aiheita myös ylipainoisen, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa. On selvää, että näissä tapauksissa - erityisesti vakavissa tapauksissa - on suositeltavaa pienentää keskimääräistä annosta yhtä paljon kuin kulutusta.

Ravintokuiduilla on lukuisia toimintoja. Ensinnäkin oikein liitetty veteen - josta nektariineja on runsaasti - ehkäisee ja hoitaa ummetusta / ummetusta.Tämä auttaa vähentämään paksusuolen karsinogeneesin mahdollisuuksia (ks. Paksusuolen syövän riskitekijät), mutta myös monia muita epämukavuuksia, kuten kuten peräpukamat, peräaukon halkeamat jne. On myös muistettava, että liukoiset kuidut muodostavat ravintoalustan suoliston bakteeriflooralle. Suoliston mikrobiston trofismin ylläpitäminen edistää edelleen paksusuolen terveyttä. Kuidut ovat myös erittäin kylläisiä ja parantavat painonpudotushoidon noudattamista; fruktoosi on kuitenkin ravintoaine, joka laukaisee vain heikosti kylläisyyden reaktion. Yhdessä lipidimäärien ja kohtalaisen glykeemisen kuormituksen kanssa nektariinikuidut voivat muuttaa glykeemisen insuliinin nousua tai vähentää kolesterolin ja / tai sappisuolojen imeytymistä.

Provitamiinit A, C -vitamiini, E -vitamiini, polyfenolit ja muut fytoelementit ovat "tärkeä antioksidanttinen rooli. Sen lisäksi, että ne vastustavat solujen ikääntymiseen liittyvien vapaiden radikaalien toimintaa, näitä ravitsemuksellisia elementtejä pidetään hyödyllisinä - erityisten hoitojen yhteydessä - aineenvaihdunnan hoitoon patologiat.

Veden ja kaliumin runsaus auttaa saavuttamaan suositellun päivittäisen annoksen, joka on korkeampi urheilijoilla tai paljon hikoilevilla, mutta myös primaarisesta valtimoverenpaineesta kärsivillä. Ne ovat kaksi ravitsemuksellista tekijää, jotka usein puuttuvat myös vanhuksilta.

Nektariineja on ehdottomasti vältettävä ruoka -allergian sattuessa - erityisesti yhdessä muiden riskitekijöiden, kuten hengityselinsairauksien tai sydän- ja verisuonitautien - kanssa, vaikka vaikeusaste voi olla muuttuva:

1. Kutina tai nokkosihottuma yksin kosketuksessa
2. Laajalti levinneet ja ihon haittavaikutukset - nokkosihottuma tai angioedeema - nielemisen jälkeen
3. Ruoansulatuskanavan haittavaikutukset - pahoinvointi, oksentelu, ripuli, kouristukset - nielemisen jälkeen
4. Anafylaktiset reaktiot shokkiin asti.

Vasta -aiheita ei ole tunnistettu: keliakia, laktoosi -intoleranssi ja histamiini -intoleranssi. Sen sijaan on suositeltavaa olla liioittelematta, ottaen huomioon kulutuksen tiheys ja normaalit annokset, jos esiintyy hyperurikemiaa tai kihtiä; huolimatta puriinien alhaisesta määrästä tiedetään, että liika fruktoosi ruokavaliossa voi pahentaa virtsahapon kertymistä.

Nektariineilla ei ole rajoituksia kasvis-, vegaani- ja raakaruokavaliossa; sama pätee kaikenlaisiin filosofioihin ja / tai uskontoihin.

Nektariinien keskimääräinen annos on 100-200 g (noin 40-80 kcal).

Persia - ja "erityinen epiteetti" persica " - josta se kalastaa - viittaa sen laajaan viljelyyn Persiassa - nykyisessä Iranissa - josta se tuotiin Roomaan.