Mikä on mangaani
Mangaani on välttämätön kivennäisaine, jota esiintyy ihmiskehossa 12-20 mg; kokonaispitoisuus jakautuu pääasiassa luuhun, maksaan, haimaan ja munuaisiin.
Toiminnot
Mangaanilla on lukuisia aineenvaihduntatoimintoja, joista mainitsemme:
- Entsyymin aktivaattori
- Metallientsymaattinen ainesosa:
- Arginaasi, joka hajottaa arginiinin aminohapon L-ornitiiniksi ja ureaksi
- Pyruvaattikarboksylaasi, glukoneogeneesiin osallistuva molekyyli
- Glutamiinisyntaasi, aminohapon glutamiinin katalyytti (alkaen glutamaatista)
- Mitokondrioiden superoksididismutaasi, superoksidi -ionin antioksidanttina
Aineenvaihdunta
Mangaanipitoisuudet veressä vähenevät ja sitoutuvat transferriiniin; virtsaan erittyminen, vaikka se lisääntyy ruokavalion annoksen kasvaessa, ei ole tärkein eliminaatioreitti, joka muodostuu sen sijaan sapesta (maksan tuottama ja suolistoon kaadettu ruoansulatusmehu).
Puute ja ylimäärä
Ihmisillä mangaanipuutoksen todellisia vaikutuksia ei ole tunnistettu, mutta eläimillä on: lisääntymiskyvyn heikkeneminen, kasvun hidastuminen, ruston ja luun muodostumisen heikkeneminen, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan viat (heikentynyt glukoositoleranssi ja heikentynyt insuliinin eritys), hyperkolesterolemia ja rasvainen maksan ja munuaisten steatoosi. Ihmisellä ei ole toksisia sivuvaikutuksia (enintään 9 mg / vrk).
Mangaani: elintarvikkeissa
Mangaanin tärkeimmät ravinnonlähteet ovat viljat ja niiden johdannaiset, viini ja tee; Vähemmän tärkeitä, mutta silti hyödyllisiä vähimmäisannosten saavuttamiseksi ovat palkokasvit, perunat, hasselpähkinät, munankeltuainen ja kaakao.
On paradoksaalista huomata, kuinka raa'at elintarvikkeet tuovat huomattavia määriä mangaania, mutta lisäämällä myös kuituja ja fytaatteja heikentävät niiden imeytymistä.
