Gin

Yleisyys

The gin se on yksi maailman tunnetuimmista, eniten käytetyistä ja markkinoiduista alkoholijuomista. Korkea alkoholipitoisuus, jonka lain mukaan on oltava vähintään 37,5% Vol., Luokittelee sen väkevien alkoholijuomien joukkoon.

Gin on tisle, joka perustuu fermentoituun vehnään ja ohraan, maustettu katajalla (binominen nimikkeistö Juniperus communis). Ensimmäistä kertaa se muotoiltiin karkeasti keskiajalla lääketieteellisiin ja parantaviin tarkoituksiin. Nykyään giniä jaetaan eri tyyppejä, joiden alkuperä on vaihteleva ja joilla on melko heterogeeniset aistinvaraiset makuominaisuudet.
Substantiivi "gin" tulee ranskalaisesta "genièvre" ja / tai "hollantilaisesta" jeneveristä ja / tai "italialaisesta" katajasta ".
Ginin todellinen löytö johtuu hollantilaisesta lääkäristä Franciscus Sylviuksesta, joka 1600 -luvulla jKr. hän yritti muotoilla lääkkeen Intian kolonisoiville sotilaille. 1600 -luvun loppupuolella sen tuotanto leimasi Yhdistynyttä kuningaskuntaa enemmän sen jälkeen, kun William III Orangeista oli protektionistinen. Gini oli pitkään todellinen neuvottelusiru; hän oli siten vastuussa tietystä sosiaalisesta taantumasta (alkoholismi ja köyhyys).

Gin -tyypit ja nykyinen lainsäädäntö - tammikuu 2014

Vaikka monet ginilajit ovat eriytyneet, ne voidaan nykyisen Euroopan unionin lainsäädännön mukaan ryhmitellä neljään luokkaan

• Katajan makuiset alkoholijuomat: jolle on ominaista kohtalainen voimakas käyminen ja sitä seuraava tislaus aromeilla aromien poistamiseksi. Niissä on vähintään 30% ABV (Alchol By Volume - tilavuus alkoholissa tai "tilavuus") ja niitä voidaan myös markkinoida nimellä Wacholder tai Genebra.
• Gin: ne ovat maustettuja alkoholijuomia, joita EI tuoteta aromien uudelleen tislauksella, vaan lisäämällä luonnollisia aromiaineita maatalousperäiseen neutraaliin alkoholiin.
• Tislattu Gin: se valmistetaan vain tislaamalla uudelleen maatalousperäistä etyylialkoholia, joka on alun perin väkevöity 96%: iin (veden ja etanolin atseotrooppi) käyttäen PERINTEISET still -aineet; katajanmarjoja ja muita luonnollisia tuoksuja käytetään, kunhan ensimmäinen on hallitseva. Jos se on valmistettu lisäämällä vain esansseja ja tuoksuja maatalousperäiseen alkoholiin, se EI ole tislattua giniä.
• Lontoo Gin: se on peräisin maatalousperäisestä etyylialkoholista, jonka metanolipitoisuus on enintään 5 g hehtolitrassa 100% ABV: ssa; tuoksu saadaan yksinomaan tislaamalla etyylialkoholi uudelleen käyttämällä perinteisiä desinfiointiaineita kaikkien luonnollisten tuoksujen läsnä ollessa. tai muita lisäaineita kuin vesi. Sitä kutsutaan myös nimellä "Dry London Gin".

Euroopan unionissa vähimmäisalkoholipitoisuus eri pulloissa giniä (gini, tislattu gin ja London Gin) on 37,5% ABV.
Yhdysvalloissa gin määritellään alkoholijuomaksi, jossa on vähintään 40% ABV (80 todiste) ja jolla on tyypillinen katajan maku; gini, joka on valmistettu vain tislaamalla tai uudelleen tislaamalla, alkoholipesua sisältävien aromien läsnä ollessa, voidaan edelleen erottaa toisistaan ja markkinoidaan nimellä "tislattu gin".
Muut lailliset luokitukset erottavat ginit maantieteellisen alkuperäalueen perusteella ilman muita karakterisointeja (esim. Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec jne.). tunnustettu mutta ei laillisesti määritelty (esim. gin, Wacholder ja Old Tom gin).

Tuotanto

Alkuperästään johtuen on monia tuotantomenetelmiä, jotka ovat irronneet perinteisestä prosessista; Suurimmassa osassa näistä käytetään nykyaikaisia ​​tekniikoita, joiden tarkoituksena on juoman tislaus ja maustaminen.

Tämän kehityksen seurauksena ginit voidaan luokitella kolmeen käsittelytapaan:

• Potti tislattu Gin: se on ensimmäinen ginityyli ja se saadaan tislaamalla käymistiheys: vehnästä tai ohrasta tai (vähäisemmässä määrin) muista viljoista; tämä "mallasviini" tislataan sitten uudelleen kasvisaromilla. Tällä tavalla on myös mahdollista valmistaa kaksinkertainen gini, joka on tislattu gini kahdesti aromien kanssa. Perinteisten still -kuvien avulla alkoholipitoisuus pysyy melko korkeana (noin 68% ABV yhdelle ginille ja 76% ABV kaksinkertaiselle ginille). Nämä ginit kypsytetään usein puutynnyreissä, jotka parantavat maltaan makua ja tekevät niistä enemmän viskiä. Kornwijn ja Ginevra Gin ovat luokan tärkeimmät.
• Pylväs Tislattu Gin: syntyi Coffey -tyylin keksinnöllä; se suoritetaan ensimmäisellä tislauksella korkealla alkoholipitoisuudella (96% ABV) neutraalia alkoholia käymistehtävistä, mikä hyödyntää erikoiskolonnin takaisinvirtausta. "alkoholi voi olla peräisin viljoista, sokerijuurikkaista, viinirypäleistä, perunoista, sokeriruokoista, sokerista jne. (jos ne ovat maatalousperäisiä). Alkoholi (erittäin väkevä) tislataan sitten katajanmarjoilla ja muilla luonnollisilla tuoksuilla toisessa instrumentissa. Hyvin usein kaikki aromaattiset komponentit asetetaan upotetun sijasta ripustettuun koriin ja altistetaan alkoholihöyryn virtaukselle, joka poistaa kaiken aromit; tämä määrittää paljon kevyemmän ja herkemmän ginin, josta tulee lopullisen alkoholikoostumuksen perusteella Distilled Gin tai Dry London Gin.
• Yhdistetty gin: se on yksinkertainen neutraalin alkoholin aromatisointi esansseilla tai muilla luonnollisilla tuoksuilla ilman uudelleen tislausta; siksi sitä ei pidetä tislatulla ginillä.

Monet gin -aromit sisältävät vihjeitä sitrushedelmiin, kuten sitruunaa ja katkeraa appelsiininkuorta, yhdistelmää muista mausteista, kuten: anista, enkelinjuurta ja siemeniä, orris -juuria, lakritsijuurta, kanelia, mantelia, kubebia, limen kalkkia, greipinkuorta, litsiä, sahramia, baobabia, suitsuketta, korianteria, paratiisinjyviä, muskottipähkinää, cassiakuorta ja / tai monia muita.

Ginin kulutus

Gin on laajalti käytetty ainesosa tiettyjen cocktailien koostumuksessa; joitakin esimerkkejä ovat: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned jne. Kulutus puhtaana tisleenä on (nykyään) määrällisesti vähemmän tärkeä.

Katso video

• Katso video youtubesta

Markkinatutkimusyrityksen "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" mukaan maailman ja nykyajan suurimmat ginin kuluttajat ovat filippiiniläisiä Manilassa. Lisäksi kun tarkastellaan The Economistin julkaisemaa raporttia, jossa käytetään IWSR: n (Yhdistyneessä kuningaskunnassa) tietoja, näyttää siltä, ​​että filippiiniläinen kuluttaa keskimäärin noin 1,4 litraa giniä vuodessa. Maailmanlaajuiset ginimarkkinat myyvät noin 440 miljoonaa litraa vuodessa.

Kuva: /www.rappler.com

Yhdysvalloilla ja Espanjalla näyttää olevan hieman pienemmät markkinat kuin Filippiineillä, mutta yksikkökulutuksen suhteen slovakit ja hollantilaiset seuraavat itämaisia ​​kuluttamalla 1,2 litraa ja 0,8 litraa vuodessa.
Maailman suurin ginin tuottaja on "Ginebra San Miguel", joka ei ole sattumalta asunut Filippiineillä vuodesta 1830 lähtien. Lopulta Filippiineillä on maailman suurin ginimarkkina, jonka osuus maailman myynnistä on noin 50%.
Gin edistää yhdessä muiden väkevien alkoholijuomien kanssa etyylialkoholin kulutuksen asteittaista kasvua Yhdistyneessä kuningaskunnassa.

Maailmanlaajuisesti ginin osuus alkoholin kokonaiskulutuksesta on noin 0,44%.

Kuva: www.rappler.com
Muut Alkoholijuomat Alkoholitesti Alcopops Cocktail Alkoholipitoiset Alkoholipitoiset yksiköt Laskenta Konjakki Gin Grappa Alkoholipitoisuus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Kuohuviini Spirits Viini Portviini Vermutti Vodka Vov Whisky Luokat Alkoholijuomat Viljatuotteet Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset Mausteet Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Naisten, äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavaliot Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit