puusta Ceratonia siliqua, jota yleisesti kutsutaan johanneksenleipäksi. Nämä hedelmät ovat itse asiassa palkokasveja, koska johanneksenleipäpuu on osa palkokasvien perhettä (Fabaceae). Johanneksenleipäpuun hedelmät on siksi järjestetty myös epäpuhtaiksi paloiksi, noin 15 cm pitkiä ja sisältävät erittäin kovia, pyöreitä ja litistettyjä siemeniä, joita kutsutaan karaateiksi. Johanneksenleipäpuita käytetään elintarviketeollisuudessa sekä ihmisten että eläinten ruokinnassa, mutta ennen kaikkea elintarviketeollisuudessa lisäaineena. Tällä ainesosalla, joka tunnetaan myös nimellä E410, on kyky imeä vettä jopa 50-100 kertaa sen painosta. Tästä syystä johanneksenleipäjauhoa käytetään sakeuttamisaineena monissa elintarvikevalmisteissa, mukaan lukien säilykkeet ja jäätelö.
Johanneksenlehden raakamassalla on makea maku, hyvin samanlainen kuin kaakaolla.
Sen käyttö todistetuille terveyshyötyille on peräisin 4000 vuotta sitten muinaisessa Kreikassa. Encyclopedia of Healing Foodsin mukaan 1800-luvun brittiläiset kemistit myivät johanneksenleipäpalkoja laulajille, jotta he voisivat pitää kielet. Terveet vokaalit sekä rauhoittaa ja puhdistaa kurkku.
Johanneksenleipä löytyy markkinoilta eri muodoissa:
- pöly
- välipalat
- siirappi
- ottaa talteen
- lisäravinteet tabletteina
Muinaiset kreikkalaiset kasvattivat ensimmäisenä johanneksenleipäpuita, joita kasvatetaan nyt kaikkialla maailmassa Intiasta Australiaan. Jokainen johanneksenleipäpuu on samaa sukupuolta, joten johanneksenleipäpalojen tuottamiseen tarvitaan uros- ja naaraspuu. Yksi urospuu voi pölyttää jopa 20 naispuuta. Kuuden -seitsemän vuoden kuluttua johanneksenleipä pystyy tuottamaan palkoja.
Kun naarasleipäpuu on lannoitettu, se tuottaa satoja kiloja tummanruskeita palkoja, jotka on täytetty ruskealla massalla ja pienillä siemenillä. Palot ovat 1/2 - 1 jalka pitkiä ja noin tuumaa leveitä, ja ne korjataan syksyisin.
ja sokereita. Paitsi, että hedelmät eivät sisällä kofeiinia ja ovat gluteenittomia. Johanneksenleipä on myös erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Sisältää B -vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kuparia, kalsiumia, mangaania, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä. Johanneksenleipä sisältää myös runsaasti pektiiniä ja proteiinia.. Johanneksenleipä maistuu suklaalta ja on loistava vaihtoehto makeisten valmistuksessa sakeuttamisaineeksi.Koska johanneksenleipä on luonnostaan makea, se voi korvata sokerin.
Kypsennyksen aikana voit korvata suklaaherukan suhteessa 1: 1. Voit myös korvata johanneksenleipäperunat suklaalastuilla. Jos olet laktoosi-intoleranssi tai vegaani, johanneksenleipä on myös loistava "maidoton" vaihtoehto.
Kuivatusta ja jauhetusta johanneksesta saadaan jauhoja, joita käytetään:
- Kaakaon korvike
- Elintarvikelisäaine
- Ruokavalion ruoka.
Johanneksenleipä syöminen voi auttaa alentamaan kolesterolia, vähentämään sydänsairauksien riskiä, lievittämään vatsavaivoja ja hoitamaan ripulia.
Kuten kaakao, johanneksenleipä sisältää polyfenoleja, jotka ovat antioksidantteja, joiden tiedetään vähentävän sydänsairauksien riskiä. Johanneksenleipäpuun tanniinit, jotka ovat kasveissa olevia ravintoaineita, eroavat tavallisista kasvien tanniineista, ja niillä on ruoansulatuskanavan kuivaava vaikutus, joka auttaa torjumaan toksiineja ja estämään haitallisia bakteerien lisääntymistä suolistossa.
Johanneksenlehden luonnolliset sokerit auttavat myös sakeuttamaan irrallisia ulosteita. Tieteelliset tutkimukset viittaavat siihen, että johanneksenleipäsiemenmehu voi olla turvallinen ja tehokas tapa hoitaa ripulia pienillä lapsilla ja aikuisilla. Tarkista lääkäriltäsi, ennen kuin otat johanneksenleipä lisäravinteena.
ja insuliinia. Lisäksi pähkinä- ja palkokasvien allergisilla ihmisillä voi esiintyä allergisia reaktioita, kuten astmaa ja punoitusta.
