Branzi kuuluu korkeaan biologiseen arvoonsa, B2 -vitamiiniin (riboflaviini), fosforiin ja kalsiumiin, ja se kuuluu elintarvikkeiden II perusryhmään. Se on melko kalorinen ja rasvainen, erityisesti maustetuissa versioissa, ja myös runsaasti kolesterolia ja natriumia.
Tunnisteet:
mausteet suolattu liha Hyvinvointi
Branzissa on puolikypsää ja puristettua taikinaa, joka on valmistettu raakasta täys- tai osittain rasvattomasta maidosta pääasiassa lehmistä (harvoin lisätään lampaiden ja vuohien maitoon). Yleensä sen kypsymisaika on vähintään yksi kuukausi, keskimäärin 6 ja "mausteisen" korostamiseksi se saavuttaa lähes vuoden.
Branzi nauttii perinteisen maatalouselintarvikkeen (PAT) tunnustusta, mutta ei ole vielä saanut suojattua alkuperänimitystä (SAN).
