Toisin kuin yleisesti uskotaan, speltti ei viittaa yhteen viljatyyppiin, mutta sitä käytetään usein kuvaamaan kolmea eri viljaa:
- Einkorn: Pieni speltti, tieteellisesti tunnettu nimellä Triticum monococcum
- Speltti: Keskikokoinen, tieteellisesti tunnettu nimellä Triticum dicoccum
- Speltti: Suuri speltti, tieteellisesti tunnettu nimellä Triticum spelta
Euroopassa yleisimmin esiintyvä tyyppi on kirjoitettu. Sitä myydään kuivana ja valmistetaan keittämällä vedessä, kunnes se on pehmeää ja pureskeltavaa. Ennen kypsentämistä sillä on korvat, jotka muistuttavat vehnää, mutta lähempänä ohraa.Vaaleanruskea vilja on kooltaan pieni ja siinä on havaittavissa ulompi leseekerros.
Se on erinomainen vilja, jota voidaan vaihtaa ruokavaliossa suosittujen viljojen, kuten riisin, kvinoan, tattarin ja ohran kanssa. Sitä voidaan syödä yksin tai ainesosana esimerkiksi patoihin, salaatteihin ja keittoihin. Sitä voidaan lisätä myös hedelmiin ja syötiin aamupalaksi myslinä.
kuten magnesiumia (tarvitaan vahvoille luille, optimaaliselle immuniteetille, terveille hermoille ja lihasten toiminnalle sekä säännölliselle sydämenlyöntille), sinkkiä (välttämätöntä terveelle immuunijärjestelmälle ja haavan paranemiselle sekä hiilihydraattien hajottamiselle ruoansulatuksen aikana) ja joitain B vitamiineja, kuten B3 -vitamiinia (niasiinia), joka auttaa hajottamaan ja muuttamaan ruoan energiaksi. Se on "paljon terveellisempi vaihtoehto valkoiselle riisille tai muille puhdistetuille jyville".
Viisikymmentä grammaa orgaanista täysjyvä spelttiä sisältää:
- Kalorit: 170
- Hiilihydraatit: 34 grammaa
- Rasvaa: 1 gramma
- Kuitu: 5 grammaa
- Proteiini: 6 grammaa
- B3 -vitamiini (niasiini): 20% TKI: sta
- Magnesium: 15% TKI: sta
- Sinkki: 15% TKI: sta
- Rauta: 4% TKI: sta
Se auttaa myös säätelemään veren glukoositasoja ja liittyy parantuneeseen insuliiniherkkyyteen.
niihin kuuluu muun muassa pienempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin. Kuidun on myös osoitettu auttavan estämään verensokeritason piikkejä ja voi jopa auttaa vähentämään kokonais- ja LDL -kolesterolia sekä parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä. Ensinnäkin tietyt kuitulajit voivat olla hyödyllisiä. Suoliston bakteerikasvulle ja ehkäistä tai ratkaista ummetusta .
Aloe -lisäravinteet voivat myös olla hyödyllisiä suolen toiminnan parantamisessa.
Ne sisältävät laajan valikoiman antioksidanttiyhdisteitä, kuten polyfenoleja, karotenoideja, fytosteroleja ja seleeniä.Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvipolyfenoleja sisältävien ruokavalioiden pitkäaikainen käyttö voi suojata sairauksilta, mukaan lukien jotkut syöpätyypit, sydänsairaudet, diabetes, osteoporoosi ja hermostoa rappeuttavat sairaudet.se on samanlainen kuin quinoa, mutta parempi kuin ruskea riisi ja täysjyvä. Yhdistettynä muihin kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin, kuten palkokasveihin, speltti tarjoaa täydellisen proteiinilähteen. Tämä tarkoittaa, että se tarjoaa riittävän määrän välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat tärkeitä terveydelle.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että proteiinipitoiset elintarvikkeet auttavat pidentämään kylläisyyden tunnetta. Tämä johtuu osittain siitä, että proteiinit vähentävät nälkähormoneja. 12 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa todettiin, että kun 19 ylipainoista naista söi proteiinipitoista ruokavaliota, he söivät jopa 440 vähemmän kaloreita päivässä ja laihtuivat jopa 4,9 kg.
Lisäksi riittävä proteiinin saaminen on välttämätöntä lihasmassan saamiseksi ja sydämen terveydellisten etujen tarjoamiseksi. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että proteiinipitoinen ruokavalio auttaa alentamaan verenpainetta ja LDL-kolesterolia, jotka ovat kaksi suurta sydänsairauksien riskitekijää.
ne kestävät noin 30-40 minuuttia (plus yön liotus).
Spelttiä on saatavana myös erilaisissa leseissä: pitkiä, keskikokoisia tai rikkoutuneita, ja sitä käytetään salaattien, keittojen tai aamiaisen valmistuksessa myslinä tai kaura- tai puuron korvikkeena.
. Tämä tarkoittaa, että se ei sovellu keliakiaa sairastaville. Speltan uskotaan usein sisältävän vähemmän gluteenia kuin nykyaikainen vehnä, ja monet ihmiset ajattelevat, että muinaiset jyvät ovat turvallisempia ihmisille, joilla on gluteeniin liittyviä olosuhteita. Jos speltti liotetaan yön yli ja itää, se on siedettävämpi ja helpompi sulattaa kaikille gluteenille herkille.
