Vesi ja ruoansulatus

Veden tarve

Vesi on elimistömme olennainen osa; aikuisilla sen osuus on yli 70% kokonaismassasta (lapsilla se on vielä suurempi), ja sen systeeminen puute voi vaarantaa ihmisen hyvinvoinnin, terveyden ja (pahimmassa tapauksessa) selviytymisen. Riski kasvaa merkittävästi vanhuudessa, kun keho on alttiimpi kuivumiselle ja aivot välittävät / havaitsevat vain muutamia "jano" -signaaleja.
On sanomattakin selvää, että veden on oltava:

1. Humalassa tavalla määrällisesti riittävä (noin 1 millilitra jokaista ruokavaliota sisältävää kaloria - 1 ml / 1 kcal - siis kaksi litraa päivässä 2000 Kcal ruokavalion tapauksessa)
2. Hajautettu yhtä päivän aikana.

HUOM.On tapauksia, joissa veden tarve ylittää selvästi väestön keskiarvon; ilmasto (lämpötila ja kosteus) sekä fyysinen tai urheilullinen toiminta voivat itse asiassa lisätä hikoilua ja sen myötä nesteiden tarvetta.

Vesi ja aterian sulavuus

Ruoansulatus on aktiivinen prosessi, joka sisältää ravitsemuksellisten polymeerien yksinkertaistamisen ja jonka tarkoituksena on mahdollistaa niiden imeytyminen suolistossa.
Ruoansulatus on järjestetty eri kemiallis-fysikaalisiin vaiheisiin ja alkaa suusta, ulottuu vatsaan ja päättyy suolistoon. määrittää rauhasten ja erilaisten eksokriinisten rauhaskudosten erityksen; niitä esiintyy suussa (sylki syljen amylaasin kanssa), vatsassa (mahamehut, joissa on pepsinogeenia, suolahappoa [Hcl-] ja pepsiiniä), pohjukaissuolessa (jossa choledochus-, sapen- ja haiman mehuja lisätään [lukuisia proteo-, lipo- ja glykolyyttisiä entsyymejä]) ja ohutsuolen limakalvolle (enterosyyttien harjarajan entsyymit).
Usein unohdetaan se, että ruoansulatus, jotta se tapahtuisi optimaalisesti, vaatii entsyymien erittymistä / laimentamista suhteessa aterian "sakeuteen". Lyhyesti:

1. Sylki-, maha-, sappi- ja haiman mehut edellyttävät VEDEN tuottamista ja erittymistä.
2. Mitä vähemmän vettä on elintarvikeboluksessa / chymessa, sitä enemmän "organismin on pakko erittää" omasta taskustaan.

Tästä seuraa, että liian "kuivassa" ateriassa vesi, joka tarvitaan oikean kosteuden antamiseen bolukselle / chymelle (ja sen sulavuuden edistämiseksi), on suurempi kuin hyvin hydratoituneen aterian vaatima vesi. "Aterian liiallinen laimentaminen voi heikentää ruoansulatusta mahalaukun mehujen ja entsyymien liiallisen leviämisen vuoksi.
HUOM. Veden imeytyminen / imeytyminen tapahtuu pääasiassa mahalaukun ja pohjukaissuolen välissä, MUTTA se päättyy lopullisesti paksusuoleen ulosteen dehydraation kautta (ruoansulatusmehulla erittyvän veden talteenotto).

Edistää ruoansulatusta

Yleensä ruoansulatus tapahtuu optimaalisella tavalla nauttimalla yksi tai kaksi lasillista vettä (kapasiteetista riippuen) aterian aikana. Tämä parametri vaihtelee huomattavasti riippuen "keittoisten" elintarvikkeiden (jotka itsessään vaikuttavat elintarvikebolus), tuoreet ja hyvin hydratoidut elintarvikkeet (vihannekset ja hedelmät) ja kuivien tai kuivattujen elintarvikkeiden määrä (leipäkeksit, keksejä, perunoita pusseissa, popcornia, suolattua lihaa, kuivattuja hedelmiä jne.).
Liiallisen määrän, proteiinipitoisuuden, aterian kypsymistason ja yksittäisten "puutteiden" (tai patologioiden) lisäksi monet muut kemialliset ja fysikaaliset tekijät vaikuttavat huonon tehon ja ruoansulatukseen hyödyllisen ajan laajenemisen määrittämiseen; näistä: keskittyminen ruokasuolaa (NaCl), ruoan pH -arvoa, pureskelua, ruoan lämpötilaa jne.
Toisaalta on olemassa monia "temppuja", joita voidaan käyttää toisinaan helpottamaan liiallisen tai raskaan aterian ruuansulatusta; yhden tai toisen valinta riippuu ennen kaikkea syötetystä ruoasta ja kohteen fysiologisesta tilasta. koostuu heikentyneestä kyvystä erittää suolahappoa järkevästi proteiiniaterian jälkeen, voi olla suositeltavaa:

1. Ota kuuma vesi (35-38 ° C) lisäämällä mehua tai parempaa sitruunankuorta
2. Ota yksi "alkoholipitoisuusyksikkö, jos sitä käytetään tavallisesti
3. Juo colan kaltaisia ​​juomia
4. Ota kahvijuomat, jos niitä yleensä kulutetaan
5. Purukumi

HUOM. Samanlaisissa olosuhteissa ruokasuolan ja mausteiden esiintyminen ateriassa voi edistää HCl: n eritystä.
Toisaalta, jos ateria sisältää liikaa proteiinia ja jos tästä syystä (useimmissa tapauksissa) tapahtuu kloorivetyhapon ylituotantoa, bolus / ruoka -chyme (proteiinin denaturoinnin jälkeen) vaatii pH: n "muuttamisen" päästäkseen pohjukaissuoleen happo emäksiseksi bikarbonaattien erittymisen kautta. Tässä tapauksessa aterian jälkeen olisi hyödyllistä:

1. Ota vesi huoneenlämpöiseksi bikarbonaatilla, sitraatilla (sitrosodiini) tai magnesiumhydroksidilla (magnesia)
2. Vältä edellä mainittuja 5 kohtaa.

Onko olemassa "vettä, joka edistää ruoansulatusta?"

Tähän asti sanottujen tietojen mukaan vesi on olennainen osa ateriaa, hyödyllinen (ja joskus perusedellytys) ruoansulatuksen onnistumiselle, mutta jos sitä syötetään liikaa, se voi aiheuttaa ruoansulatusmehujen liiallista laimentumista ja pidentää ruoansulatusaikaa.
Tähän mennessä kaikki tietävät, että vedet eivät ole kaikki samanlaisia; ne eroavat ennen kaikkea niiden sisältämien suolojen sisällöstä ja alkuperästä. Jos ne ovat peräisin spontaaneista lähteistä, niitä kutsutaan mineraaleiksi ja niiden puhtautta EI saada aikaan kemiallis-fyysisellä puhdistuksella; muuten, kuten vesijohtovesi (vaikka se sisältää myös suoloja), jota ihminen manipuloi, sitä ei voida määritellä "mineraaliksi".
Joillakin vesillä on ominaisuuksia, jotka voivat olla hyödyllisiä ruoansulatukselle; tähän tarkoitukseen käyttökelpoisia liuenneita osia (tässä tapauksessa "vaikuttavia aineita") ovat:

1. Bikarbonaatit (HCO3)
2. Sulfaatit (SO4)

Bikarbonaatit osallistuvat odotetusti mahalaukun pH: n alentamiseen torjumalla "happamuutta" ja määrittämällä mahalaukussa vietetyn ajan lyhentämistä. Veden käyttö bikarbonaattien kanssa on tarkoitettu kaikille potilaille, joilla on taipumus kärsiä mahalaukun happamuudesta ja / tai tai jotka syövät erittäin suuria ja proteiinisia aterioita.
HUOM. Bikarbonaattien läsnäolo vedessä EI oikeuta laiminlyöntiin tai liiallisuuksiin aterioiden hallinnassa; suolaisten ja mausteisten elintarvikkeiden, alkoholin, kahvin, happamien ja kofeiinipitoisten juomien jne. Väärinkäyttö. sitä ei voida torjua vedellä, joka sisältää bikarbonaatteja.

Sulfaateilla on sen sijaan "ruoansulatusta edistävä vaikutus, koska ne kykenevät stimuloimaan entsymaattista synteesiä maksassa ja haimassa; tällä tavoin ruoansulatusmehujen koostumusta (jos se on hieman puutteellinen) voidaan kompensoida edistämällä ruoansulatus.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sopivimmat "kivennäisvedet" mahalaukun happamuuden torjumiseksi ja ruoansulatuksen edistämiseksi ovat ne, jotka sisältävät runsaasti bikarbonaatteja ja sulfaatteja; kuitenkin selvyyden vuoksi on pidettävä mielessä, että liuenneiden suolojen määrä (vaikka edullinen ominaisuus) itsessään ei riitä poistamaan liian suuren aterian ei -toivottuja vaikutuksia.