E471 MONO JA DIGLYCERIDES RASVAHAPOISTA
Rasvahappojen mono- ja diglyseridit ovat lisäaineita, jotka on valmistettu kemiallisesti glyseriinistä ja luonnollisista rasvahapoista (jotka ovat pääasiassa kasvi- mutta myös eläinperäisiä).
Saatu yhdiste on joukko useita yhdisteitä ja sen koostumus on samanlainen kuin osittain pilkottu luonnollinen rasva.
Rasvahappojen mono- ja diglyseridillä on pääasiassa emulgoiva ja stabiloitu toiminto, mutta myös antioksidantti, hyytelöimisaine ja väriaineiden tuki.
Niitä voi olla monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien tavallinen leipä, pikaruoka, riisi, jälkiruoat, pakatut jäätelöt, eläin- tai kasviöljyt ja -rasvat (lukuun ottamatta oliiviöljyä).
Tällä hetkellä ei ole tunnettuja kielteisiä sivuvaikutuksia ihmisille, koska kehomme metaboloi nämä tuotteet kuten kaikki muutkin rasvat.
ADI -annos: 125 mg painokiloa kohden.
