Yksi isoäitini "vahvista ruokalajeista" oli varmasti hänen kuuluisa "punainen kana", joka ei ole mikään muu kuin kana cacciatore. Kuten jokainen itseään kunnioittava isoäiti, hän valmisti sen vanhanaikaiseksi, hienon paistetun sipulin ja paljon öljyä.Päätin kunnioittaa isoäitiäni tarjoamalla hänelle ruokalajin, mutta kevyemmässä avaimessa ja lisäämättä öljyä. tulee olemaan yhtä hyvä?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 138 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 1,2 kg kokonaista kanaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa rosmariinia
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 150 ml punaviiniä
- 100 g selleriä
- 300 g kuorittuja tomaatteja tai tomaattikastiketta
- 300 g porkkanaa
- 1 oksa persiljaa
Tarvittavat materiaalit
- Kattila kannella
- Vihanneksen kuorija
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistautuminen
- Leikkaa kana 8-10 osaan irrottamalla osa nahasta.
- Pese vihannekset. Kuori porkkanat, poista päät ja leikkaa kuutioiksi. Poista puumaiset kuidut selleristä ja leikkaa se kuutioiksi.
- Kuumenna kattila pari minuuttia. Laita kananpalat kattilaan lisäämättä öljyä tai muita mausteita. Ruskista kananpalat 3-4 minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.
- Kun kana on ruskistunut, kaada se punaviiniin ja pidä samalla iloinen liekki, jotta alkoholi haihtuu.
Tiesitkö että
Perinteinen resepti vaatii kananpalojen ruskistamista kastikkeessa, joka on valmistettu öljystä, sipulista, selleristä ja porkkanoista. Tarjoamme kevyemmän, öljyttömän version.
Kana sekoitetaan viinin kanssa poistamaan ruskean ihon jättämän "rasvan" jälkimaku. Tässä reseptissä suosittelemme punaviinin käyttöä, mutta on myös mahdollista käyttää kuivaa valkoviiniä.- Lisää tässä vaiheessa viipaloidut vihannekset (porkkanat ja selleri), valkosipulinkynsi (kokonainen tai hienonnettu) ja kuoritut tomaatit (tai hyvin kypsät tuoreet tomaatit). Mausta suolalla ja pippurilla.
- Peitä kansi ja jatka kypsennystä vähintään tunnin ajan, kunnes kana on pehmeää. On suositeltavaa kääntää kana ympäri kypsennyksen aikana ja lisätä tarvittaessa muutama kauha vettä.
- Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä mausta rosmariinioksella ja oksa hienonnetulla persiljalla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuka tietää, mitä isoäitini sanoisi maistaessaan tätä kanaa: luulen, että hän olisi pitänyt siitä joka tapauksessa! Ideaali olisi, jos siihen lisättäisiin keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai pehmeän polentan lisuke. Nauti aterioistasi!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kana Cacciatora on ruoka, joka kuuluu ruokaryhmään. Sen energiankulutus on keskimäärin pääasiassa lipidejä, proteiineja ja lopulta hiilihydraatteja.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo ja yksinkertaisia hiilihydraatteja. Kolesteroli on olennaista ja kuituvaje.
Chicken Cacciatora on ruoka, joka sopii useimpiin ruokavalioihin, lukuun ottamatta kasvissyöjiä ja vegaaneja. Iholta puuttuessa sillä ei ole vasta -aiheita ruokavalioon, joka on suunnattu ylipainoon ja aineenvaihduntasairauksiin.
Chicken Cacciatora -annoksen keskimääräinen annos on noin 200 g (275 kcal).
Sivun ravintoarvot ottavat huomioon lihan (kuorineen) ja vihannekset ilman luita
