Speltti- ja kaalikeitto

Kun olen yksin, tykkään istua sohvalla, peittää jalkani peitolla ja nauttia erittäin kuumasta keitosta kauden kasviksilla. Nyt kaali hallitsee puutarhoja, joten ajattelin käyttää sitä loistavan keiton valmistamiseen, johon speltti hukuttaa! Voitko auttaa minua valmistamaan tämän ruuan?

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 71 KCal kaloria annosta kohden

• Ainesosat

  • 400 g kaalia
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Q.b. suolaa
  • Q.b. pippurista
  • Muutama salvia lehtiä
  • Noin 500 ml vettä
  • Kotitekoinen ruoka: 30 g vihanneskuutiota
  • Kuorittu vilja: 200 g spelttiä
  • 50 g parmesanjuustoa paloina tai raastettua parmesanjuustoa

  Tarvittavat materiaalit

  • Kattila kannella
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Kauha
  • Puulusikka

  Valmistautuminen

  Huomaa
  Tässä reseptissä käytimme kuorittua spelttiä. Kuorittu speltti toisin kuin kuorittu speltti, pitää perikarpin ehjänä (erittäin runsaasti kuitua): tästä syystä kuoritut speltti vaatii liotusta ja erittäin pitkää kypsennystä (60 minuuttia). Sama resepti voidaan toistaa helmikatkolla tässä tapauksessa sitä ei tarvitse liottaa ja vilja on kypsennettävä vain 30 minuuttia.

  1. Liota kuorittu speltti vedessä vähintään 6 tuntia.
  2. Huuhtele farro poistaaksesi joitakin fytaatteja.
  3. Pese kaali ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
  4. Kaada tippa öljyä suureen kattilaan, kuullota kaali ja pidä iloinen liekki kullanruskeana.Mausta suolalla ja pippurilla.Kypsennä noin 5 minuuttia.
  5. Tuo sillä välin litra vettä kiehuvaksi ja lisää pari ruokalusikallista kotitekoista kasviskuutiovoidetta.

  Tiesitkö että
  Tässä reseptissä käytimme kotitekoista pähkinää. Halukkaat voivat korvata sen kotitekoisella kasvisliemellä. Tässä tapauksessa riittää, että keität kokonaisia ​​kasviksia (esim. Selleri, porkkana, sipuli, tomaatti) vedessä 40-50 minuuttia ja lisäät suolaa maun mukaan.

  6. Yhdistä tässä vaiheessa liotettu speltti kaali -vuokaan, paahda se kevyesti ja peitä se sitten valmiilla kasvisliemellä. Keitä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, vähintään 60 minuuttia pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Lisää tarvittaessa muutama kauha lientä kypsennyksen aikana.
  7. Kun speltti on kypsennetty, mausta hienonnetulla salvialla ja lisää hyvin pieniksi paloiksi leikattu parmesaani. Odota 5 minuuttia, että speltan maku tulee, ja tarjoile sitten paahdetun leivän tai krutonkien kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Jos haluat enemmän ladattua versiota, voit tarjoilla speltan keittoa rapealla pilkulla tai, jos haluat pysyä kasvisaiheessa, suosittelen kaalin keittämistä sian sienillä: makujen voitto!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Speltti- ja kaalikeitto on ensimmäinen ruokalaji, jossa on kohtuullinen kalorien saanti, pääasiassa hiilihydraatteja, sitten lipidejä ja lopuksi proteiineja.
  Hiilihydraatit ovat pääasiassa kompleksisia (tärkkelys), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
  Kuitua on runsaasti ja kolesteroli on merkityksetön.
  Speltti- ja kaalikeitto on ruoka, joka soveltuu kasvissyöjämaito -ruokavalioon (parmesaanilla ilman eläimen juoksutetta), mutta ei vegaaniselle; se on vasta -aiheinen myös laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille.
  Se on helppo sisällyttää vähäkaloriseen ruokavalioon ylipainoa vastaan ​​ja aineenvaihduntasairauksien kliiniseen ravitsemukseen.
  Speltti- ja kaalikeiton keskimääräinen annos on noin 500 g (355 kcal).