Munan likööri - Vov

Oletko jo päättänyt liköörin palvella vieraitasi joulupäivänä? Tarvitset kotitekoista likööriä, joka on maukasta, kultaista ja arvokasta, aivan kuten tämä juhla! Joten ajattelin vovia: erittäin kuuluisa Padovalle tyypillinen likööri, jota yleensä kulutetaan lomien aikana. Ajattele vain, että termi VOV piilottaa myös tämän liköörin venetsialaisen alkuperän: Paduanin murteessa itse asiassa munia kutsutaan ”voviksi; tästä syystä munalikööri on kastettu Voviksi.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

  • 222 KCal kaloreita annosta kohden
  • Ainesosat

    • 300 ml pastöroitua täysmaitoa
    • 1 vaniljatanko
    • 60 g (3 keskikokoista) munankeltuaista
    • 180 g sokeria
    • 50 ml 95 ° alkoholia
    • 50 ml marsalaa

    Tarvittavat materiaalit

    • Sähköiset ruoskat
    • Vaaka painaa ruokaa
    • Siivilä
    • Pieni kattila
    • Suppilo
    • Pullo
    • Ruoan lämpömittari

    Valmistautuminen

    1. Sekoita kattilassa maito ja vaniljasokeri: kiehauta kevyesti ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan, kunnes maito saavuttaa 82 ° C: n lämpötilan.
    2. Samaan aikaan kulhossa yhdistä munankeltuaiset sokerin kanssa ja sekoita ne kermaksi, kunnes seos on vaahtoavaa ja paksua. Kaada maito 82 ° C: ssa munaseoksen päälle ja jatka sekoittamista.

    Tiesitkö että
    Maidon lämpötila on tärkeä munien pastöroinnissa.
    Tässä tapauksessa sokeri toimii antikoagulanttina, joten kuuman maidon kanssa kosketuksiin joutuneet munat eivät kypsennä.

    1. Kun kylmä, lisää puhdas alkoholi ja kuiva Marsala -viini.
    2. Suodata likööri ja pullo.
    3. Säilytä viileässä paikassa (mieluiten jääkaapissa) ja käytä kuukauden kuluessa.

    Alicen kommentti - PersonalCooker

    Ja nyt tunnettu VOV-likööri on valmis! Suosittelen kuitenkin odottamaan vähintään viikon ennen kuin käytät sitä jälkiruokiin: tällä tavoin liköörin maku paranee, koska kaikki ainesosat ovat sekoittuneet hyvin keskenään.

    Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

    Vov on alkoholijuoma, joka kuuluu väkevien alkoholijuomien ryhmään.
    Se on tuote, jota ei täysin suositella kasvavien kohteiden ruokintaan. Se vaatii munien käyttöä, minkä vuoksi se ei sovellu vegaaniruokavalioon, mutta on sallittu ovo -kasvisruokavaliossa. Se ei sisällä gluteenia, mutta siihen lisätään maitoa; siksi se sopii keliakian ruokavalioon, mutta ei laktoosi -intoleranssiin.
    Vov on melko kalorinen juoma, jonka energia tulee pääasiassa hiilihydraateista, jota seuraa etyylialkoholi, sitten lipidit ja lopulta proteiinit.Hiilihydraatit ovat yksinkertaisia ​​(sakkaroosi), rasvahapot ovat yleensä tyydyttymättömiä ja peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo kuitua ei ole, kun taas kolesteroli on melko korkea.
    Vov ei sovellu ruokavalioon ylipainoa vastaan ​​ja kliiniseen ravitsemukseen aineenvaihduntasairauksien, erityisesti hypertriglyseridemian, hyperglykemian, hyperkolesterolemian ja verenpaineen, hoitoon.
    Keskimääräinen annos vovia on noin 30-50 ml (65-110 kcal). Etyylialkoholin saanti on 7,4 g / 100 g ruokaa.
Tunnisteet:  koulutus-fysiologia mausteet elintarvikkeiden säilyttäminen