Vesi -mansikkajäätelö - maidoton

Pidätkö mansikoista? Ottaen huomioon lämpimän kesän ennusteet, päätin keskittää yhden aikuisten ja lasten (myös minä!) Eniten rakastamien hedelmien maun jäätelöön. Hyvin yksinkertainen jäätelö, ilman maitoa ja kermaa mansikoiden maku!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 94 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • Puhdas ruoka: 500 g mansikoita
  • 180 g sokeria
  • 30 g dekstroosia
  • 2 g johanneksenleipäjauhoa
  • 15 g inuliinia
  • Käsittelemätön sitruunamehu
  • 250 ml vettä

  Tarvittavat materiaalit

  • Vuoka
  • Jäätelöntekijä
  • Lasisekoitin
  • Leikata
  • Veitsi
  • Vaaka painaa ruokaa

  Valmistautuminen

  1. Ensinnäkin omistaudu siirapin valmistukseen. Sekoita vesi kattilassa ja kiehauta.Kun vesi kiehuu, lisää sokeri ja dekstroosi huolellisesti sekoittaen liukenemisen helpottamiseksi. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä kokonaan ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.
  2. Sillä välin. Pese mansikat, kuivaa ne ja poista tupsu ja varsi. Leikkaa mansikat viipaleiksi.
  3. Kerää mansikat tehosekoittimen lasiin lisäämällä puolen sitruunan mehu, inuliini (valinnainen) ja johanneksenleipäjauho.Sekoita seos lisäämällä kylmäsiirappi jääkaapista, kunnes saadaan tasainen ja samettinen seos.

  Tiesitkö että
  Inuliini on liukeneva, sulava kuitu, jota käytetään jäätelöissä massan kermaisemmaksi ja hajoavammaksi korostaen samalla sen aromia. Lisäksi inuliini auttaa alentamaan seoksen sisältämän veden jäätymispistettä. Sitä käytetään hyväksi kehon kompensoija rakenteen luomiseksi jäätelöseoksille, joissa ei ole kiinteitä aineita (esim. hedelmäjäätelöt). Sitä käytetään yleensä 1-2%: n annoksina.
  Vaikka se ei ole välttämätöntä, inuliini on ainesosa, joka kykenee parantamaan yhdisteen kemiallisia ja rakenteellisia ominaisuuksia.

  4. Kaada kylmä seos jäätelökoneeseen ja anna sekoittua, kunnes se on sakeaa (20-40 minuuttia laitteen ominaisuuksista riippuen).

  Ilman jäätelökoneita
  Jäätelöä saa myös ilman jäätelökoneita. Tässä tapauksessa seos on kaadettava matalalle reunoille, sitten pakastimeen vähintään 4-5 tunniksi: tänä aikana on tärkeää sekoittaa jäätelö hyvin usein, jotta jääkiteet rikkoutuisivat. , suosimalla mahdollisimman paljon jäätelön kermaisuutta. sama.

  5. Laita jäätelö pakastimeen vähintään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.
  6. Tarjoile mansikkajäätelöä kulhoissa koristellen mansikoilla tai kermalla.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Sanotko liikaa sokeria? Ei, älä huoli: tämän "vesipohjaisen" jäätelön seos on täysin tasapainossa. Muistutan lyhyesti, että maidottomien ja munattomien jäätelöiden tulisi sisältää 22-30%sokeriannos! Huomaat, että noudattamalla annoksia ja antamiasi ehdotuksia saat erinomaisen tuloksen!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Mansikkajäätelö vedellä on ruoka, joka kuuluu lusikallisten jälkiruokien ryhmään.
  Sillä on keskimäärin alhainen energiansaanti, joka saadaan pääasiassa yksinkertaisista hiilihydraateista (sakkaroosi, dekstroosi ja fruktoosi).
  Lipidit ja proteiinit ovat marginaalisia.
  Se ei sisällä kolesterolia ja kuituja on keskimäärin (tässä suhteessa taulukossa ilmoitettu arvo ei ota huomioon inuliinia, jonka pitäisi kaksinkertaistaa kuitujen kokonaismäärä).
  Tämä mansikkajäätelö on ruoka, joka maltillisesti ja satunnaisesti voi myös olla osa ylipainoista ruokavaliota.
  Sillä ei ole vasta -aiheita hyperkolesterolemialle, ja sitä suositellaan vähemmän tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
  Kasvis- ja vegaanifilosofia sietää sitä, eikä se sisällä laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi se voidaan sisällyttää ruokavalioon liittyvien intoleranssien vuoksi.
  Keskimääräinen annos vastaa noin 90-110 g (85-105 kcal).