Tänään päätin ottaa teidät kädestä viedäkseni teidät maalleni, jotta voisitte löytää perinteen reseptin. Haluan esitellä teille Venetolle tyypillisen muinaisen alkuperän kakun: tänään valmistan teille Tressianin, maissista ja valkoisesta jauhosta valmistetun jälkiruoan, joka on rikastettu omenoilla ja kuivattuilla hedelmillä. Se on eräänlainen täytetty polenta, joka keitetään sitten uunissa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 125 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 800 ml vettä
- raastamaton sitruunan kuori
- 10 g leivinjauhetta
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 20 g manteleita
- 40 g saksanpähkinöitä
- 80 g sultanaa
- 500 g omenoita
- 50 g sokeria
- 1 ripaus karkeaa suolaa
- 170 g esipaistettua maissijauhoa tai 210 g keltaista maissijauhoa
- 200 ml maitoa
Kultaa
- 20 g ruskeaa sokeria
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Iso kattila kannella
- Kauha
- Ruoan leikkuulauta
- Veitsi
- Kulho
- Suorakulmainen pannu
- Leivinpaperi
- Pieni kulho
- Tarkka tasapaino
- Raastin
- Seula
- Ruoska
Valmistautuminen
- Valmista ensin polenta. Kaada vesi ja maito suureen kattilaan ja kiehauta. Heti kun kiehuu, lisää karkea suola ja kaada 170 g esikypsennettyä maissijauhoa (tai 210 g klassista maissijauhoa) sekoittaen edelleen. vatkaa paakkujen välttämiseksi Heti kun polenta alkaa sakeutua, lisää sokeri ja keitä 5 minuuttia.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä käytimme esivalmistettua maissijauhoa ajan nopeuttamiseksi. Alkuperäinen resepti puolestaan edellyttää klassisen maissijauhon käyttöä: tässä tapauksessa annosten (210 g) lisäämisen lisäksi polentaa on kypsennettävä vähintään tunnin ajan.- Sillä välin liota rusinat kuumassa vedessä ja pilko kuivatut hedelmät (mantelit ja saksanpähkinät) karkeasti veitsellä.Haluavat voivat rikastuttaa jälkiruoan kuivattuilla aprikooseilla, kuivatuilla luumuilla, kuivatuilla viikunoilla, sitruunoilla tai pinjansiemenillä.
- Käännä pehmeä polenta erittäin suureksi kulhoon niin, että se lämpenee.
- Kuori omenat ja leikkaa ne hyvin pieniksi paloiksi. Lisää kuivatut hedelmät, omenat, rusinat ja raastettu sitruunankuori polentaan sekoittaen huolellisesti.
- Odota noin kymmenen minuuttia, lisää sitten muna, valkoiset jauhot ja seulottu hiiva.
Tiesitkö että
Jotkut Tressian Veneton reseptit suosittelevat, että polenta jäähtyy kokonaan ennen muiden aineiden lisäämistä. Tässä versiossa polenta on valmistettava lujemmaksi ja se on läpäistävä seulan läpi.Henkilökohtaisesti pidän parempana tässä videossa ehdottamaani versiota, paljon käytännöllisempää ja yksinkertaisempaa.- Käynnistä uuni 180 ° C: ssa.
- Vuoraa suorakaiteen muotoinen pannu kostutetulla leivinpaperilla ja kaada seos pannulle tasoittaen puulusikalla.
- Voitele pinta 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä ja ripottele kakku ruskealla sokerilla ja paista kakkua 180 ° C: ssa noin 1 tunti.
- Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista viipaleiksi tai kuutioiksi.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ja nämä ovat Tressian Veneton puremia. Rakastan löytää eri maiden tyypillisiä reseptejä: toivon, että sinäkin olet voinut nauttia tyypillisestä jälkiruokasta alueeltani.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kakku, jossa on maissijauhoja, omenoita ja kuivattuja hedelmiä (Tressian), on vähäkalorinen jälkiruoka, joka sisältää runsaasti monityydyttymättömiä ja välttämättömiä rasvahappoja, runsaasti kuitua ja vähän kolesterolia. Kaikkien näiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi kakku, jossa on maissijauhoa, omenoita ja kuivattuja hedelmiä (Tressian), sopii varmasti hyperkolesterolemian "ruokavalioon" ja sopivasti kontekstuaalisesti myös kohteen ruokavalioon kalorien rajoittamisessa. Keskimääräinen kakku, jossa on maissijauhoja, omenoita ja pähkinöitä (Tressian), on noin 80-90 g (100-115 kcal).