Kahvivoiteet, tiramisu, jäädytetty cappuccino: näissä kolmessa jälkiruoassa (ja monissa muissa) kahvi on tärkein ainesosa. Tänään ehdotan toista herkullista ja näyttävää jälkiruokaa, jossa on kiehtova kahvitäyte: Pavesini -rulla. Täydellinen viipaleiksi leikattavaksi ja "makeaksi Girellaksi".
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 167 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Rullalle
- Puhdas vaniljan olemus
- 80 g jauhettua sokeria
- 250 g tuoretta ricotta
- 4 g makeuttamatonta kaakaota
- 25 g maissitärkkelystä
- 60 g sokeria
- 40 g (2 keskikokoista) munankeltuaista
- 50 ml maitoa
- 200 ml kahvia "
- 130 g (60 kpl) Pavesini -keksejä
Liota
- 100 ml maitoa
- 100 ml kahvia "
Tarvittavat materiaalit
- Sähköiset ruoskat
- Vaaka painaa ruokaa
- Vuoka
- Läpinäkyvä kalvo
- Ruoska
- Lasta
- Sac à poche
- Seula
- Kulhot
Valmistautuminen
- Valmista ensin kahvijauhe. Kuori munat ja erota keltuaiset valkuaisista. Vaahdota munankeltuaiset yhdessä sokerin kanssa, kunnes saadaan vaahtoava seos; lisää maito, tl kaakaota ja maissitärkkelys. Kuumenna kahvi: kun se kiehuu, lisää munakerma ja kiehauta samalla sekoittaen, kunnes kerma sakeutuu. Poista kattila liedeltä, peitä muovikelmulla läpinäkyvä ja anna jäähtyä kokonaan.
Nopea idea
Ajan nopeuttamiseksi voit valmistaa tämän vaniljakastikkeen käyttämällä vain maitoa ja maustamalla sen kahdella ruokalusikalla liukoista kahvia. Katkera kaakao, joka voidaan jättää pois reseptistä, tehostaa aromia.- Levitä kaksi arkkia kalvoa työtasolle.
- Liota Pavesini -keksit kylmään siirappiin, joka on valmistettu yhtä paljon maidosta ja kahvista.
- Aseta Pavesini siististi päälle, vierekkäin, varo kääntämään leikattua osaa ylöspäin: hanki suorakulmio, joka koostuu 12 x 5 Pavesini -rivistä.
- Valmista ricotta -kerma: sekoita ricotta tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa.
- Kerää kahteen pussiin, jossa on sileä nokka, kerää kahvikastike ja ricotta -kerma.
- Täytä Pavesinin suorakulmio kahdella voiteella ja järjestä ne vuorotellen.
- Kierrä Pavesinin suorakulmio rullaa taustalla olevan kalvon avulla.
- Anna levätä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
Erittäin kylmä idea
Jos pidät parfaiteista, voit jäädyttää Pavesinin makean rullan, leikata sen viipaleiksi ja tarjoilla jäätelökakun tavoin.- Ota Pavesini -rulla jääkaapista, ripottele katkera kaakao ja tarjoile viipaleina.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä jälkiruoka on täydellinen valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, joten täyte sulautuu täydellisesti Pavesinin kanssa. Etkö pidä kahvista? Ei hätää: täytä se klassisella vaniljakastikkeella ja kausiluonteisilla hedelmillä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Rotolo di Pavesini kahvikastikkeella on resepti, joka kuuluu jälkiruokaryhmään.
Sen kaloripitoisuus on kohtalainen, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta peptidit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän korkean biologisen arvon proteiineja.
Kuitua on niukasti, kun taas kolesteroli on varsin tärkeä.
Sisältää sekä gluteenia että laktoosia.
Vaikka Pavesinin Rotolo kahvikastikkeella ei ole erityisen runsas jälkiruoka, se ei sovi kovin hyvin liikalihavuudesta ja aineenvaihduntasairauksista (erityisesti hyperkolesterolemiasta, tyypin 2 diabeteksesta ja hypertriglyseridemiasta) kärsivien tavanomaiseen ruokavalioon; on kuitenkin tarpeen alentaa keskimääräistä annosta ja kulutuksen tiheyttä.
Gluteenin ja laktoosin vuoksi jälkiruoka ei sovellu keliakian ja maitosokeri -intoleranssin ruokavalioihin.
Se soveltuu kasvisfilosofiaan, mutta ei vegaanifilosofiaan.
Rotolo di Pavesinin ja kahvikastikkeen keskimääräinen annos on 60-80 g (noin 100-130 kcal).
