Rypäleen vanukas - Sugoli rypäleen puristemehun kanssa

Olemme sadon keskellä ja ilma tuoksuu makeilta rypäleiltä! Tämä aromien ja makujen sekoitus on aina kiehtonut minua: ja tänään haluaisin valmistaa tämän ajan tyypillisen reseptin, herkullisen rypäleen vanukas, joka tunnetaan myös nimellä " sugolo ". "Todelliset" sugolit valmistetaan rypäleen puristemehusta, eli mehusta, joka syntyy rypäleiden puristamisesta (ja selvästi se on käytettävä ennen kuin se muutetaan viiniksi). Lähetämme makuhermot ekstaasiin ja valmistamme sugolit yhdessä.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 107 KCal kaloria annosta kohden

• Ainesosat

  • 2 litraa rypäleen puristemehua
  • 280 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
  • 60 g (tarvittaessa) sokeria

  Tarvittavat materiaalit

  • Suuri kattila
  • Puinen kauha
  • Ruoska
  • Kupit

  Valmistautuminen

  Ennen kuin aloitat
  Sugolien (rypäleen vanukas) valmistukseen käytimme rypäleen puristemehua, kuten perinteinen resepti määrää (rypäleen puristemehu on saatavilla kellareista tai erikoisliikkeistä sadonkorjuuaikana). Joka tapauksessa ne, jotka eivät saa rypäleen puristemehua, voivat valmistaa sugolin yksinkertaisista rypäleistä alkaen: tässä tapauksessa viinirypäleet on pestävä perusteellisesti ja jyvät kuivattava pannulla ja kypsennettävä noin kymmenen minuuttia. johdetaan vihannesmyllyn läpi puhtaan mehun saamiseksi.

  1. Ripottele seulottua valkoista jauhoa rypäleen puristemehun päälle ja jatka sekoittamista paakkujen muodostumisen välttämiseksi.
  2. Vasta sen jälkeen, kun jauhot on liuotettu, voit jatkaa ruoanlaittoa. Kuumenna rypäleen puristemehu jauhojen kanssa koko ajan sekoittaen. Aluksi muodostuu pinnallinen vaahto, joka sitten imeytyy kokonaan kypsennyksen aikana.
  3. Sitten vanukas kypsennetään vähintään 45-60 minuuttia kiehumishetkestä ja sekoitetaan usein: koko keiton ajan kattilan on oltava peittämätön.
  4. Lisää keittämisen jälkeen sokeria vain tarvittaessa (erittäin makea rypälelaji ei vaadi lisäsokeria).
  5. Levitä vanukas yhden annoksen kulhoihin tai isoon muottiin ja anna jäähtyä. Halukkaat voivat kääntää vanukan ylösalaisin tarjoiluvälineelle ja tarjoilla viipaleina.
  6. Rypäleen vanukas voidaan säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää.Luultavasti muutaman päivän kuluttua vanukan pinnalle muodostuu ohut kerros luonnollista hometta: riittää poistamaan pinnallinen hometta ja maistele alla piiloutuvaa vanukasta.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tämä rypälevanukas on todellinen hymni sadonkorjuulle: jumalien nektari, joka tulee maistaa hitaasti ja nauttia jokaisesta puremasta, ja sitten sugolit ovat antioksidanttien tiiviste, terveytemme liittolaisia.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Rypäleen vanukas - Sugoli rypäleen puristemehun kanssa - on kevyt ja sulava lusikallinen jälkiruoka; Hiilihydraatit saavat aikaan energian saannin, kun taas rasvoja ja proteiineja ei ole merkittävästi. Sugolin keskimääräinen annos rypäleen puristemehun kanssa on noin 150 g (110 kcal).