macarons

Haluatko ranskalaisia ​​makeisia? Meidän ei välttämättä tarvitse lentää Ranskaan maistelemaan niitä! Itse asiassa tänään sekoitamme munanvalkuaista, manteleita ja sokeria, jotka antavat elämän nyt kuuluisille macaroneille, vastustamattomille leivonnaisille, jotka ovat niin muodikkaita tänä aikana. Se on eräänlainen marenki, yleensä värillinen ja hienostuneempi kuin alkuperäinen, ja sitten täytetty ganache -kermalla tai muulla valitsemallasi kermalla. Katsotaan kuinka macarons valmistetaan.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 365 KCal kaloria annosta kohden

• Ainesosat

  Noin 100 macaronille (50 makeista)

  • 25 ml vettä
  • Noin 80 g (2 keskikokoista) munanvalkuaista
  • Muutama tippa puna-sinistä väriainetta
  • 90 g manteleita
  • 85 g sokeria
  • 100 g jauhettua sokeria

  Täytettä varten (valinnainen)

  • Noin 200 g suklaa ganachea

  Tarvittavat materiaalit

  • Sähköinen vispilä
  • Pieni kattila
  • Lämpömittari
  • Lasta
  • Sac à poche
  • Mikseri

  Valmistautuminen

  1. Pilko mantelit tomusokerilla, kunnes muodostuu erittäin hieno jauhe. Sekoita puolet munanvalkuaisista manteli- ja sokeriseokseen, kunnes saat tahnaa.
  2. Vatkaa loput valkuaiset kovaksi vaahdoksi 15 g rakeistetulla sokerilla.
  3. Kuumenna sillä välin loput 70 g rakeistettua sokeria vedellä ja keitä, kunnes lämpötila on 112-118 ° C.
  4. Jatka valkuaisten vatkaamista, kaada erittäin kuumaa sokeria vähintään 8-10 minuutiksi: sinun on saatava erittäin kiiltävä ja kiinteä seos.
  5. Lisää marenki manteliseokseen varovasti sekoittaen ja alhaalta ylöspäin.
  6. Jaa taikina kahteen kulhoon: lisää pisara sinistä väriainetta yhteen taikinan osaan ja tippa punaista väriainetta toiseen.
  7. Kaada seos leivonnaispussiin, jossa on sileä nokka.
  8. Vuoraa 2 leivinpaperia leivinpaperilla. Muotoile leivonnaispussista pieniä taikinapätkiä huolehtien siitä, että niiden väliin jää tilaa.

  Tiesitkö että
  Toisin kuin monet reseptit, ehdottamamme macaronit eivät vaadi lepoa ennen ruoanlaittoa: ne ovat itse asiassa valmiita kypsentämään uunissa!

  9. Kuumenna uuni 200 ° C: paista levyjä 1 minuutti 200 ° C: ssa. Laske uunin luukkua avaamatta lämpötila 180 ° C: seen ja kypsennä 2 minuuttia. Lopeta kypsennys 150 ° C: ssa 5 minuuttia.
  10. Sammuta uuni ja anna macaronien levätä 2 minuuttia ennen kuin otat ne pois.
  11. Poista levyt uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin poistat macaronit leivinpaperista.
  12. Täytä makeiset suklaa -ganachella.

  Oikea ajatus
  Tässä tapauksessa täytimme macaronit tumman suklaan ganachella. Ne voidaan kuitenkin täyttää myös hasselpähkinällä, pistaasipähkinällä, sitruunalla, hedelmäkermalla jne.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tässä ne ovat pieniä ranskalaisia ​​luomuksiamme! Ymmärrän, että macaronien valmistaminen ei ole niin välitöntä ja resepti vie myös jonkin aikaa, mutta entä tulos? Ponnistus oli sen arvoista!
  Kokeile myös vegaanisia macaroneja: todellinen vallankumous keittiössä!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Makaronit ovat erittäin kaloreita makeisia, koska ne sisältävät paljon yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja ja rasvoja (mantelien hyvä kuitujen saanti). Tästä syystä macaronit eivät sovellu ylipainoisen ja tyypin 2 diabeetikon ruokavalioon. Terve, keskimääräinen annos Macarons on noin 30-40g (110-150kcal).