Pasqualina -kakku

Kuten kaikki itseään kunnioittavat juhlat, pääsiäinen vaatii myös hyvin tarkan valikon. Itse asiassa perinne opettaa meitä aloittamaan pääsiäislounaan kovilla keitetyillä munilla, jotka on maalattu iloisimmilla ja vilkkaimmilla väreillä, mikä symboloi luonnon uudestisyntymistä pitkän ja kylmän talven jälkeen. Seuraa, et voi missata klassista suolaista piirakkaa, joka on valmistettu yrteistä (tai pinaatista) ja munista, ja joka saa nimen Pasqualina -kakku. Klassinen Pasqualina -kakku, jonka käsittely oli erittäin monimutkainen, valmistettiin 33 hyvin ohuesta taikinakerroksesta sekoitettuna veteen, suolaan ja jauhoihin Kristuksen vuosien muistoksi. Tänään ehdotan nopeampaa mutta yhtä vaikuttavaa vaihtoehtoa, selvitetään, mikä se on.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 205 KCal kaloria annosta kohden

• Ainesosat

  Kakkua varten

  • 300 g (5 keskikokoista) munaa
  • 750 g pinaattia
  • q.s. suolaa
  • 100 g robiolaa
  • 125 g tuoretta ricotta
  • q.s. pippurista
  • 2 levyä (460 g) lehtitaikinaa
  • tippa ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 50 g raastettua parmesanjuustoa
  • 1 valkosipulinkynsi

  Harjata

  • 60 g (1 väliaine) munaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Uunivuoka, halkaisija 28 cm
  • Leivinpaperi
  • Haarukka
  • Harjata
  • Iso kulho ja kulhot
  • Puiset kauhat
  • Höyrylaiva
  • Pannu mausta pinaatti
  • Ruoan leikkuulauta
  • Pizzapyörä tai terävä veitsi
  • Veitsi tai puolikuu pinaattia varten

  Valmistautuminen

  1. Höyrytä tuoretta pinaattia sen jälkeen, kun se on puhdistettu huolellisesti ja ilman syömäkelvottomia osia.
  2. Siirrä pinaatti leikkuulaudalle ja leikkaa ne pieniksi paloiksi puolikuulla tai veitsellä, mieluiten keraamisella.
  3. Kuullota pinaattia pannulla muutaman minuutin ajan, mausta ne tipalla ekstra -neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria ja valkosipulinkynttä.
  4. Kun pinaatti on jäähtynyt, siirrä ne suureen kulhoon, lisää tuore ricotta, raastettu parmesaani, robiola ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Sekoita seos hyvin, kunnes saat melko paksun kerman.

  Lisäidea
  Halukkaat voivat korvata juustot toisilla voimakkaammalla maulla. Voit esimerkiksi korvata ricottan herkullisella vaahdotetulla juustolla (esim. Fontina Valle d'Aosta).

  5. Aseta ensimmäinen pastalevy uunivuokaan, jonka halkaisija on 28 cm; tee reiät haarukan piikeillä, jotta kakku voi "hengittää" jopa alhaalta ja kypsyä täydellisesti.
  6. Kaada pinaatti- ja juustokastike pannulle ja tasoita hyvin. Tee lusikalla 4 koloa kerman uloimpaan osaan ja yksi keskelle: "reikiä" käytetään munien sijoittamiseen (suosittelemme, että katsot videon).
  7. Kuori munat ja aseta ne herkästi jokaiseen kulhoon varoen rikkomasta keltuaisia.
  8. Peitä tässä vaiheessa toisella levyllä leivonnaisia, joista olisimme leikkaaneet uloimman reunan, jotta saisimme oikean kokoisen "kannen".
  9. Sulje kakun läpät ja purista taikinaa käsilläsi. Pistele leivonnaiset uudelleen haarukalla.
  10. Tee lehtitaikinan palasilla keula ja aseta se kakun keskelle.
  11. Vatkaa jäljellä oleva muna haarukalla ja harjaa kakun reuna ja jousi: tällä tavalla quichen harjatut osat ovat tummempia ja kultaisia.
  12. Paista kuumassa uunissa 220 ° C: n lämpötilassa 15 minuuttia; alenna sitten lämpö 180 ° C: seen ja jatka kypsentämistä vielä 15-25 minuuttia, kunnes kakku on saanut hyvän värin.
  13. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Pasqualina -kakku on siis valmis. Voit tarjoilla sen lämpimänä tai jopa kylmänä: jälkimmäisessä tapauksessa voit valmistaa sen hyvissä ajoin ja kuljettaa sen, ehkä miellyttävälle piknikille pääsiäisen jälkeisenä päivänä.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Alicen pääsiäiskakku on yksi ruokalaji, joka sisältää runsaasti kaikkia kolmea energista makroravintoa. Leivonnaisten läsnäolon vuoksi rasvan saanti on paljon tavallista ruokavaliota suositeltua enemmän, vaikka (käyttämällä margariinipohjaista tuotetta) kolesteroli on vähemmän liiallista kuin luulisi. Proteiineja on runsaasti ja ne ovat biologisesti arvokkaita; häpeä ravintokuitujen vähäisestä saannista. Pasqualina -kakku voidaan nauttia "yksin" 200 g: n annoksina tai sisällyttää valikkoon ilman 80 g: n painoa.