Ystäväni seurassa tapasin kuubalaisen pojan Josèn: kun hän puhui heidän ruokailutottumuksistaan, hän paljasti plantainiin perustuvan reseptin, joka kiinnosti minua suuresti. Hän kertoi minulle, että paistettu piharatamo on vertaansa vailla oleva herkku: jopa paistamismenetelmä on outo! Jos olet utelias selvittämään, kuinka valmistaa piharatamo -siruja, älä missaa videota!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 331 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g (2 kpl) piharatasta
- Paistamiseen: 500 ml maapähkinäöljyä
- Q.b. suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Kattila paistamiseen
- Ruoan lämpömittari
- Lihavasara tai raskas lasi
Valmistautuminen
- Kuori piharatat. Poista hedelmien päät ja leikkaa ne veitsen kärjellä pituussuunnassa tekemällä useita parin sentin levyisiä nauhoja. Irrota kuori tarvittaessa veitsellä. Leikkaa massa 2 cm: n paloiksi.
- Kaada pannulle runsaasti maapähkinäöljyä ja kuumenna, kunnes se saavuttaa 160-170 ° C: n lämpötilan.
- Paista piharatkaisun paloja 3-4 minuuttia, kunnes ne saavat melko pehmeän koostumuksen: lisäämällä haarukka, piharatan massan on oltava pehmeää.
Vaihtoehto uunille
Kevyempää versiota varten piharatat voidaan leikata erittäin ohuiksi paksuiksi mandoliinin avulla. Viipaleet maustetaan sitten suolalla, pippurilla ja muilla aromilla (valinnainen), sirotellaan öljyllä ja asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sirut keitetään sitten korkeassa lämpötilassa (200 ° C) 10 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita.- Tyhjennä piharatat tässä vaiheessa lusikalla ja aseta ne kahden leivinpaperin tai imukykyisen paperin väliin. Soseuta piharatat lihavasaralla tai lasin pohjalla ohuemman paksuuden saamiseksi.
- Kasta piharatat uudelleen kiehuvaan öljyyn ja lopeta paistaminen vielä 2 minuuttia: tällä menetelmällä saat erittäin rapeita piharatamoita!
- Valuta sirut ja valuta imukykyiselle paperille. Mausta suolalla (tai rullaa sokerilla) ja nauti heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Paistamismenetelmä on todella erikoinen: kuka olisi ajatellut tasoittaa massan rapeiksi levyiksi! Sirut voidaan tarjoilla kaikenlaisten kastikkeiden kanssa, aivan kuten perunat!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Crunchy Platano Chips on ruoka, joka kuuluu alkupalojen ryhmään.
Niillä on erittäin suuri energiansaanti, pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
Rasvahapot ovat pääasiassa monityydyttymättömiä, monimutkaisia hiilihydraatteja ja peptideillä on alhainen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuituja on runsaasti.
Crunchy Plantain Chips ei sovellu ruokavalioon lihavuutta ja aineenvaihduntasairauksia vastaan; jälkimmäiseen viitaten ei voida päätellä erityisiä vasta -aiheita, mutta paistettujen elintarvikkeiden luokkaa ei yleensä suositella.
Kuitujen runsaus voi lisätä suoliston peristaltiikkaa.
Ne eivät sisällä laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi ne sopivat ruokavalioon näitä intoleransseja vastaan. Ne ovat kasvissyöjä- ja vegaanifilosofioiden sallimia.
Keskimääräinen annos alkuruoana on noin 30-40 g (100-130 kcal).
Ravintoarvot laskettiin arvioimalla öljyn imeytyminen 30%: iin
