Tänään puhumme innovatiivisesta yrttituotteesta, RAW GREEN COFFEE.
Vihreästä kahvista, jota kutsutaan myös RAW -kahviksi, saadaan hyvin erityinen juoma, joka on jollain tavalla samanlainen kuin perinteinen musta kahvi, mutta toisilla se eroaa siitä merkittävästi. Nämä ominaisuudet tekevät vihreästä kahvista ainutlaatuisen lajissaan ja siksi lähes epätasa -arvoisen tuotteen.
Aloitetaan tämä lyhyt kuvaus määrittelemällä raakakahvin ALKUPERÄ ja perusominaisuudet.
Ensinnäkin "vihreällä kahvilla" voimme tarkoittaa sekä raaka -ainetta että siitä saatua juomaa.
Kuten termin etymologiaa analysoimalla voidaan helposti päätellä, raakakahvi erottuu perinteisestä mustasta kahvista tyypillisen paahtolämpökäsittelyn, joka tunnetaan paremmin nimellä ROASTING, poissaololla.
Raaka -aine on ARBOREA TROPICAE -kasvin siemen Kahvi. Tämä, Rubiaceae -heimoon kuuluva, voidaan luokitella eri kasvilajien mukaan.
On ajateltavissa, että Coffea on peräisin Etiopiasta, mutta tähän mennessä se tarjoaa monia CULTIVAR -tuotteita, jotka on jaettu suurelle osalle trooppista pallonpuoliskoa.
Puvuista tunnetuimpia ovat varmasti ARABICA, arvokkain ja ROBUSTA (tai CANEPHORA), jotka ovat vähemmän aromaattisia, mutta jotka vievät suurimman osan maailman juonista kahvin viljelyyn.
ALKUPERÄISESTI vihreän kahvin käsittely EI eroa perinteisen mustan kahvin käsittelystä. Tiivistetään se lyhyesti:
Kun Coffea-kasvit ovat täysin kypsiä, ne tarjoavat pieniä DRUPA-tyyppisiä hedelmiä, jotka ovat epämääräisesti samanlaisia kuin kirsikat. Nämä kerätään ja riistetään EI AINA kuorelta (nimeltään EPICARP tai PERICARP), vaan myös massalta (tai MESOCARPilta) ja siemeniä peittävältä PERGAMINOlta (oikeammin ENDOCARP).
Tässä vaiheessa raakakahvi on valmis markkinointiin, kun taas perinteinen musta kahvi vaatii paahtoprosessin.
Vihreää kahvia löytyy markkinoilta kokonaisina siemeninä tai jauheena.
Siementen väri vaihtelee eri vihreän ja keltaisen sävyjen välillä, kun taas koostumus on RUSKEAINEN ja vaikeuttaa niiden rikkomista hampaiden kanssa. Toisaalta perinteinen musta on paahtamisen jälkeen väriltään tummanruskea, ja koostumus on kova ja hyvin mureneva.
Aistinvaraiset erot kahden kahvityypin välillä ovat HUOMAUTETTAVIA. Vihreä on hapan, vaalea, melkein hajuton, mauton eikä siinä ole mitään kypsennettävää. Sama koskee pölyä, joka siitä saadaan.
Raakakahvijuomaa EI saada samalla tavalla kuin perinteistä.
Jälkimmäinen, jauhamisen jälkeen, infusoidaan veteen erittäin korkeassa lämpötilassa ja paineessa (MOKA -järjestelmällä jopa 125 ° C 1,8 ilmakehään). Päinvastoin, vihreä kahvi on jauhetun tai laastin jauhamisen jälkeen tarkoitettu MAKSIMI 80 ° C: n infuusioon, joka kestää muutaman minuutin. Siksi se on juoma, joka muistuttaa enemmän yrttiteetä kuin kahvia.
Nyt tulemme raakakahvin ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin ja ruokavalion toimintoihin.
Tämä tuote on herättänyt monien ravitsemusalan ammattilaisten ja lukemattomien kuluttajien huomion kahden tärkeimmän NÄKÖKOHDAN ansiosta:
- CAFFEINE LEGATA, vaikka pieninä määrinä
- Antioksidanttien läsnäolo
Tällä molekyylillä, joka on METYYLXANTHINS-ryhmään kuuluva hermo, on sympaattinen-mimeettinen vaikutus kehoon. Käytännössä se simuloi katekoliamiinien (eli tiettyjen hormonien, kuten ADRENALINE) toimintaa ja samanaikaisesti stimuloi niiden eritystä.
On selvää, että kuten kaikki FARMAKOLOGISET vaikutukset, myös kofeiini on annoksesta riippuvainen ja vaihtelee SUBJEKTIIVISUUDEN ja TEHOKKUUDEN mukaan.
Yleisesti voidaan kuitenkin sanoa, että kofeiini pystyy:
- Hyper-aktivoi joitakin fysiologisia mekanismeja, kuten: lisääntynyt syke, sepelvaltimo, lumen rekrytointi, lihaskudos jne.
- Edistää enemmän tai vähemmän tehokkaasti rasvahappojen vapautumista rasvakudoksen tai ADIPOCYTESin soluista.
Tässä vaiheessa monet kysyvät itseltään: MIKSI VALITA RAAKAKAHVI PERINTEISEN KAHVIN sijasta? Tämän ymmärtämiseksi on tarpeen kuvata lyhyesti näiden kahden kofeiinityypin väliset kemialliset peruserot.
Sen lisäksi, että mustaa kahvia on määrällisesti enemmän, se löytyy vapaassa muodossa, eli 1,3,7-TRIMETYYLXANTHINE. Päinvastoin, vihreän kofeiini on sen lisäksi, että se on vähemmän konsentroitua, ja se on yhdistetty kloorigeenihappoon muodostaen kompleksisen molekyylin nimeltä KLOROGENAATTI.
Ruoansulatuskanavan ja aineenvaihdunnan kannalta mustan kahvin kofeiini pääsee verenkiertoon erittäin nopeasti, noin 30 minuutin kuluttua, ja se metaboloituu yhtä nopeasti maksassa ja erittyy munuaisten kautta virtsaan. Jälkiä siitä löytyy liikkeestä myös pitkän ajan kuluttua, mutta yleensä EI yli 6 tunnin kuluttua.
Raakakahvi, joka liittyy klorogeenihappoon, puolestaan imeytyy hitaasti. Tämä johtaa kohtuullisempaan pitoisuuteen veressä ja hidastaa aineenvaihduntaa ja karkottamista.
Tieteellisesti voidaan sanoa, että KLOROGENAATIN kofeiinilla on korkeampi puoliintumisaika kuin mustalla kahvilla.
Käytännössä vihreän kahvin nauttimisen pitäisi edistää veren kofeiinipitoisuuden jatkuvaa ja maltillista ylläpitoa.
Vaikka tämä saattaa tuntua tarpeettomalta yksityiskohdalta monille teistä, se ei ole sitä!
Tämä ominaisuus pienentää merkittävästi sivuvaikutusten ilmaantumista ja erityisesti GASTRIC MUCOSAn epäilyttävyyttä.
Kaiken tämän perusteella voidaan päätellä, että vihreän kahvin kulutus sopii paremmin laihtumiseen tarkoitettuun ravintolisään ja erityisesti kohteisiin, jotka EIVÄT siedä kofeiinin saantia hyvin.
Valitettavasti nämä ovat edelleen vain oletuksia, ja tällä hetkellä ei ole tieteellisiä näkemyksiä, jotka voisivat todistaa sen.
Toisaalta se, joka näyttää täysin todistetulta, tai raakakahvin toinen ominaisuus, on erilaisten antioksidanttimolekyylien läsnäolo, jotka antavat sille PHYTO-COMPLEX-otsikon.
Yleisesti ottaen POLYFENOLEISTA, erityisesti TANNIHAPPOSTA, FERULIHAPPOSTA ja samasta KLOROGENIHAPPOSTA.
On myös tiettyjä kivennäisaineita ja muutamia B -vitamiineja.
Yhteenvetona voidaan todeta, että vihreä kahvi on varmasti juoma, jolla on vähemmän sivuvaikutuksia ja ENEMMÄN hyödyllisiä ravitsemusmolekyylejä kuin perinteisellä mustalla, mutta vahvan SUBJEKTIIVISEN komponentin ja kokeellisten tietojen poissaolon vuoksi sen todellista tehokkuutta ei ole vielä mahdollista vahvistaa. .
