Tänään puhumme Välimeren ruokavalion yleisimmistä virheistä: lyhyesti sanottuna: kuinka välttää väärä Välimeren ruokavalio”.
Tämän lyhyen mutta varmasti artikuloidun aiheen käsittelemiseksi ehdotan ensin, että tutustut edellisiin videoihin: Välimeren ruokavalion terveyshyödyt ja Välimeren ruokavalion elintarvikkeet. Näin sinulla on luotettava mittari TOTUAN Välimeren ruokavalion ja minkä tahansa muun VÄÄN version välillä.
TRUE Välimeren ruokavalio perustuu:
- Kasviperäisten elintarvikkeiden yleistyminen eläinlajeihin verrattuna
- KAUSIVUUS ja taipumus raakalaisuuteen
- PALJON kokonaisia ja mahdollisesti myös kokonaisia viljoja ja laguuneja
- KALASTUSTUOTTEIDEN, erityisesti köyhien kalojen, esiintyminen lihan ja munien yli. Lisäksi liha on pääasiassa lintua ja kania (siksi vähärasvaista); punainen koostuu pääasiassa lampaista ja vuohista
- KÄYTÄ kylmäpuristettuja KASVIÖLJYJÄ, mieluiten ekstra-neitsytoliiviöljyä, mausteita ja vähän merisuolaa (ei jauhettua)
- Pienen punaviinin käyttö aterioiden yhteydessä
- EI JÄTTEET
- AKTIIVINEN elämäntapa ja NORMAALI kalori ruokavalio
Ollakseni rehellinen, riittäisi pitäytymään "KIERREEN JA MERKKIIN", mikä on mainittu ruokavalion perusperiaatteissa. Selvyyden vuoksi käymme ne kuitenkin läpi yksitellen alla.
VIRHENUMERO 1: LIIAN MONIA KALORIA ja LYHYT FYSIKAALISTA AKTIIVISUUTTA
Välimeren ruokavalio, joka on liian kalori, eli joka aiheuttaa rasvan kertymistä jopa vähäisessä määrin, on väärin määritelmän mukaan.
Välimeren ruokavalio luotiin altaan kolonisoivien populaatioiden selviytymiseen, ja siksi sen kokonaiskaloripitoisuuden on VAIN taattava päivittäinen tarve.
Monet muut "FASHIONABLE" -ravitsemusjärjestelmät ovat riippumattomia kokonaisenergia -arviosta; jättäen huomiotta tämän EHDOTTOMAN ruokavalion periaatteen OIKEUDEN tai VÄHEMMÄN, täsmennän vain, että Välimeren ruokavaliossa se EI TOIMI NÄIN!
Se perustuu ALSOn erittäin kalorien elintarvikkeiden, kuten öljyn, viljan, palkokasvien ja muutamien juustojen, nauttimiseen, mutta on sanomattakin selvää, että suhteellisten annosten on vastattava kohteen rakennetta ja yleistä fyysistä aktiivisuutta .
Ei pitäisi olla tarpeen täsmentää, että nykyajan työntekijän fyysisen aktiivisuuden taso verrattuna kalastajan, maanviljelijän tai paimenen työhön ilman automaatiota on paljon alhaisempi. Karkealla arviolla voitaisiin sanoa, että näiden kahden toiminnan välillä on 30-40 prosentin ero kokonaiskustannuksissa. EI OLE PITKÄÄ!
Tällaisen aukon kompensoimiseksi on siis välttämätöntä: harrastaa liikuntaa joka päivä ja syödä riittävästi työntekijän elämäntapaan!
VIRHENUMERO 2: RUOKAN KULUTUKSEN VÄLITTÖMÄ TAAJUUS JA LIIKANNAISET OSAT
Se liittyy tiukasti virheen numeroon 1. Välimeren ruokavalio vastaa selviytymisen, siis säästön, logiikkaan!
Jossain vaiheessa kaupallisesti arvokkaampia elintarvikkeita myytiin ja vaihdettiin. Siksi niiden käyttö on aina ollut PARSIMONIOSO, myös suurimpien vaikeuksien vuoksi niiden löytämisessä tai valmistuksessa. Sen sijaan kaikki, mitä kerättiin, kulutettiin runsaasti kausiluonteisesti (vihanneksia ja hedelmiä).
Kaikilla oli pienet öljy- ja viinivarat, ja useimmat pystyivät kasvattamaan vähän palkokasveja ja viljaa; ne edustivat kuitenkin aina halvimpia ruokia.
Monilla oli eläimiä, jotka kykenivät tyydyttämään maidon tai jogurtin tarpeet, mutta raaka -aineen kannattavuuden vuoksi juustonvalmistuksella oli paljon pienempi MÄÄRÄLLINEN merkitys.
Metsästys ja ERITTÄIN kalastus voivat olla omavaraisia, mutta ARTISAN-keinoin ne eivät aina olleet kovin tehokkaita.
Viime kädessä logiikan mukaan KORKEMMAT ARVOT -tuotteet olivat vähemmän kulutettuja sekä kulutuksen taajuuden että annosten kannalta.
TÄSTÄ: hyvin vähän öljyä, vähän viiniä, vähän juustoa, vaihteleva mutta silti niukka määrä munia, vähän lihaa (ja ennen kaikkea vähän punaista lihaa, koska se tuli lampaista ja vuohista maidontuotantoon) ja muutama lisää kalaa, kun otetaan huomioon Välimeren rannikko.
Päinvastoin, PALJON enemmän viljaa ja palkokasveja sekä PALJON enemmän hedelmiä ja vihanneksia, erityisesti keväällä, kesällä ja syksyllä.
VIRHENUMERO 3: ELINTARVIKKEET SÄILYTETTYT TUOREIDEN PAIKALLA
On melko yleistä pitää Välimeren ruokavalion ELINTARVIKKEITA vilja- ja palkokasvien JAUHOITA, kuivattuja hedelmiä, kypsytettyjä juustoja jne. Tämä EI ole virhe, mutta siitä voi tulla, kun heidän KONTEKTUALISOINTI ruokavaliossa on VÄÄRIN.
Säilötyt elintarvikkeet on luotu vastaamaan kaikkein epäsuotuisimpien kausien ravitsemustarpeita.
Muutamia esimerkkejä:
- Juustojen valmistus oli maidon "PITKÄSÄILYTYS" -tekniikka, koska karja tuotti sitä vähemmän kylmällä kaudella. Tämä tarkoittaa sitä, että kuumalla kaudella maito kulutettiin tuoreena tai hapatettuna jogurttina tarvittaessa.
- Tietyt vihannekset ja hedelmät kuivattiin auringossa tai suolalla (jos saatavilla!); tämä tapahtui YLIEN viljelyn ja sadonkorjuun hetkinä, ja se oli tarkoitettu VAIN talvikäyttöön.
Loppujen lopuksi, KUN MAHDOLLISTA, KAIKKI RUOKAT ON KULUTETTAVA TUORESTA !!! Muun muassa nykyaikaisten kylmävarastointitekniikoiden ansiosta on nyt mahdollista välttää kuivien tai suolattujen elintarvikkeiden käyttöä.
VIRHENUMERO 4: YLI PASTAA JA LEIVÄÄ
Ehkä se edustaa pahinta virhettä.
Leipä on SÄILYTETTÄVÄN JA VALMISTETTAVAN viljan varastointikeino; leipä oli osa lähes kaikkia aterioita, mutta sen oli täytettävä ennen kaikkea tärkeimmät ateriat (aamiainen, lounas ja illallinen). Tämä tarkoittaa, että se oli PERUSRUOKA ja siihen liittyivät PIENET osat palkokasveja tai eläinperäisiä ruokia. Näissä olosuhteissa on käytännössä mahdotonta luoda KALORILIIKETTA.
Lisäksi monet pitävät PASTAA tyypillisenä Välimeren ruokavalion ruoana; todellisuudessa se on aivan liian nuorta ruokaa. Sen löytö juontaa juurensa muutama vuosisata sitten ja muinaisina aikoina se ei ollut osa Välimeren ruokavaliota. Korvaa loistavasti leivän, mutta molempia EI saisi olla samassa ateriassa, varsinkin suurina annoksina.
VIRHENUMERO 5: YLI ÖLJY JA Viini
Näitä kahta Välimeren ruokavalion ruokaa tulisi käyttää kohtuudella. On totta, että aikoinaan liiallisen alkoholin sivuvaikutuksia ei tiedetty. Oli kuitenkin välttämätöntä olla selkeä töihin iltaan asti!
Lisäksi vaikka oliiveja oli alueella hyvin saatavilla, öljy oli jo melko arvostettu ruoka. Lopulta maustettiin vain tarpeellinen, muutama ruoka ja PARSIMONIA!
Päätän esityksen muistuttaen, että Välimeren ruokavalio on toistaiseksi AINOA ainoa ruokajärjestelmä, jonka UNESCO on sisällyttänyt "Ihmisen aineeton kulttuuriperintöanity ".
